La forma correcta de comer dos pescados con un pescado. Una introducción al método de comer dos pescados con un pescado.

1. Ingredientes: carpa herbívora, almidón, salsa de tomate, azúcar de roca, vinagre blanco, vino para cocinar, salsa de soja de pescado al vapor, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, jengibre, cebolla, ajo, mijo, pimienta. , sal, aceite de cocina, patatas, zanahorias.

2. Lave una carpa herbívora y reserve.

3. Corta la cabeza y la cola y retira las dos líneas de pescado del medio.

4. Corta la sección media a lo largo del hueso medio.

5. Después del lavado (asegúrese de quitar la membrana negra del abdomen), utilice un cuchillo oblicuo para cortar las espinas.

6. Tramitación preliminar completada.

7. Cortar la cabeza del pescado por la mitad, cortar las espinas y los filetes de pescado en trozos, ponerlos en un recipiente, añadir la mitad de la sal, el vino de cocción y la pimienta y dejar marinar durante media hora ( esta parte se hace en dados de pescado estofado).

8. Corta los dos trozos centrales restantes de pescado deshuesado en rodajas finas de 2 mm con una cuchilla oblicua. Si eres bueno cortando, puedes cortarlo más fino.

9. Poner los filetes de pescado en otro recipiente, añadir la otra mitad de la sal, el vino de cocción y la pimienta y dejar marinar durante media hora.

10. Pelar y cortar las patatas y cocinarlas al vapor durante 20 minutos.

11. Controlar el contenido de humedad de los filetes de pescado.

12. Espolvorea una capa de almidón sobre la tabla de cortar, extiende los filetes de pescado encima y presiona con las manos.

13. Espolvorea otra capa de almidón y presiona el filete de pescado con un rodillo para que el almidón se adhiera más firmemente al filete de pescado.

14. Golpee suavemente cada pieza, pieza a pieza, para quitar la superficie flotante y colóquela en un plato para su uso posterior.

15. Calentar el aceite a fuego alto hasta que esté 50% a 60% caliente, agregar los filetes de pescado uno a uno y freír hasta que ambos lados estén dorados.

16. Sacar los filetes de pescado, seguir calentando la sartén de aceite hasta que esté entre un 80% y un 90% de caliente, volver a añadir los filetes de pescado y sofreír un poco, retirar los filetes de pescado para controlar el aceite.

17. Los filetes de pescado frito quedan dorados y crujientes.

18. Presiona las patatas al vapor hasta convertirlas en puré y colócalas en el centro del plato, formando una colina.

19. Corta unas zanahorias ralladas e introdúcelas en el centro del puré de patatas a modo de estambres. Luego introduce los filetes de pescado frito (con la piel hacia abajo) alrededor del puré de patatas uno a uno para formar una figura. flor de peonía. El filete de pescado peonía está básicamente terminado, solo falta la salsa.

20. Escurrir la cabeza, la cola y las espinas del pescado, añadir el resto del almidón y mezclar bien con las manos.

21. Comprobar la temperatura del aceite en la sartén, calentarlo a fuego medio hasta que esté 50% o 60% caliente, añadir los trozos de pescado y sofreír hasta que cuajen.

22. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante.

23. Retirar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

24. Añadimos azúcar de roca al aceite y sofreímos hasta que se doren.

25. Añade rápidamente 300-500 ml de caldo o agua y lleva a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente.

26. Añade salsa de soja oscura para darle color.

27. Después de que hierva el agua, añadir los trozos de pescado frito.

28. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el pescado al vapor con salsa de soja y cocina a fuego alto hasta que la sopa espese. Vierte el vinagre balsámico y el aceite de sésamo y sirve.

29. Espolvorea un poco de cebolla verde picada y pimiento mijo para decorar.

30. Por último, prepara la salsa para el filete de pescado peonía. Añade un poco de aceite base a la salsa, agrega la salsa de tomate, el vinagre blanco y una cucharada de agua. Cocine a fuego lento hasta que espese. cantidad adecuada de sal y pollo en polvo.

31. Echar la salsa agridulce en un bol.

32. Los filetes de pescado saben mejor cuando se mojan en salsa.