Generalmente, la sopa de pollo debe cocinarse.

Para las personas mayores o embarazadas, la sopa de pollo es el mejor complemento. Cuanto mayor sea la gallina, mejor.

1. Antes de preparar la sopa es necesario comprobar la dureza de sus huesos. En general, los huesos de un pollo de cocción rápida son blandos, mientras que los huesos de una gallina vieja son muy duros.

2. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños, incluidos los huesos, para que quede expuesto el aceite de los huesos y los brotes de bambú.

3. Condimenta moderadamente con cebolla verde picada, jengibre fresco, tempeh, piel de mandarina y canela.

4. Lo mejor es utilizar una cazuela o olla de hierro, añadir un poco de aceite claro y sofreír la cebolla verde picada y la pasta de frijoles negros hasta que esté fragante. Añadir agua para sazonar. la sopa más ancha.

5. Después de que el fuego hierva, agregue vinagre y sal, agregue menos vino de cocción y cocine a fuego lento. Se necesitan aproximadamente dos horas para las gallinas viejas y aproximadamente una hora para las pollitas. Dependiendo de lo picante que estés, revisa el guiso con frecuencia.

6. Si te gusta el cilantro después de cocinarlo, añade menos cilantro en polvo.