¿Cómo elegir entre diferentes tipos de almidón a la hora de cocinar?

El "almidón" es un ingrediente indispensable en nuestra cocina Con la mejora continua del nivel de vida, para lograr el máximo sabor de los platos, se añadirá más o menos algo de almidón a cada plato para realzar el sabor. Sabor de los platos. Sabor general. Sin embargo, actualmente existen muchos tipos de almidón en el mercado. Hoy hablaremos de diferentes tipos de almidón ¿Cómo elegir a la hora de cocinar?

1. Almidón de maíz

El almidón de maíz se extrae de los granos de maíz. El "almidón de agua" que usualmente usamos para sofreír o hacer sopa es maicena. Usarlo para espesar la sopa la ablandará y espesará, haciendo que la comida luzca más brillante. Al mismo tiempo, la maicena también se puede utilizar para marinar la carne. Durante el proceso de marinado con otros condimentos, la maicena también desempeñará la función de "ablandar la carne". Además, a la "leche frita" y la "leche tostada" que son muy populares hace un tiempo hay que añadir almidón de maíz, porque a medida que aumenta la temperatura se vuelve cada vez más viscoso, consiguiendo así un efecto fijo.

2. Almidón de patata

El almidón de patata es un almidón común en la vida diaria. Se utiliza a menudo para espesar salsa y mezclar con pasta de carne. Su transparencia es muy alta y lo hace. No afecta el color de los platos. Bajo la premisa, hará que los platos luzcan más translúcidos y hermosos, y debido a que el almidón de papa es relativamente pegajoso, también se puede usar para hacer harina de papa que se usa comúnmente en la olla caliente Malatang.

3. Almidón de batata

Las partículas son relativamente grandes, la absorción de agua es relativamente fuerte y queda suave después de la gelatinización. Se puede utilizar para hacer pescado hervido y fideos. , etc. También se usa en las áreas del norte para almidonar y freír alimentos, pero la comida frita tiene una piel más dura y granular que es masticable. A menudo se usa para hacer pollo crujiente salado y carne de cerdo corta y crujiente. , etc.

4. Almidón de tapioca

El almidón de tapioca es un miembro importante de la tienda de postres. Se encuentra en las bolas de taro, el sagú y las perlas que normalmente nos gusta comer. Los ingredientes son traslúcidos, masticables y deliciosos. Vale la pena señalar que, aunque solo existe una diferencia entre almidón de tapioca y almidón de batata, son cosas completamente diferentes. No se puede usar almidón de batata en lugar de almidón de tapioca.