¿Cuáles son las categorías de cuchillos de cocina chinos?

1. Cuchillo rebanador: Rebana, pero su uso no se limita a rebanar, también es bueno para triturar, cortar en cubitos, etc. Su hoja no es demasiado gruesa, de unos 4 mm, el ángulo de corte es relativamente pequeño y su uso es relativamente ligero.

La imagen de la izquierda es un cuchillo y la imagen de la derecha es un cuchillo de morera.

2. Cuchillo para picar huesos: dado que se utiliza principalmente para picar huesos, todo el cuchillo será más grueso y el ángulo de apertura será relativamente grande. Además, no es un rectángulo normal. El cabezal de corte estará ligeramente hacia arriba. Por un lado, es para aumentar el peso del cabezal de corte y mover el centro de gravedad general hacia adelante, lo que ahorrará más esfuerzo al cortar huesos.

3. Cuchillo Wenwu: Es un cuchillo de cocina con una amplia gama de usos. El Wenneng puede cortar y el Wuneng puede cortar en dados. Se basa principalmente en la parte frontal de la hoja. Wu Neng corta huesos y carne, basándose principalmente en la mitad posterior de la hoja. El grosor de la hoja es generalmente superior a 4 mm.