¿Por qué los platos fríos de los restaurantes son mejores que los de casa?

Esta fresca y refrescante ensalada es una de las favoritas en la mesa de todos los hogares durante el Año Nuevo chino. ¿Sabías? ¿Sabías? De hecho, hay muchos tipos de platos fríos con muchos sabores, como picantes, agridulces, salados, con salsa de ajo, picantes, etc. ¿Te recomendaría hoy cinco tipos de jugos mezclados con verduras? ¿Pollo mixto? ¿Mezclado con carne de cerdo? ¿Mezclar carne? ¿Cabeza? Al mezclar mariscos, solo hay cosas que no se te ocurren. Sin ellos, no se puede mezclar nada.

Mientras estos jugos se mezclen, las verduras pueden oler delicioso, promover la secreción de saliva y aumentar el apetito. Y además de mezclar verduras, agregar unas gotas a la sopa puede hacer que la sopa sea varias veces más deliciosa en un instante, por lo que ajustar la salsa es la clave. ¡El chef de platos fríos te enseña 6 métodos!

1. Fresco y picante

A diferencia del aceite de chile, que es picante y espeso, el picante se basa principalmente en el mijo fresco, que no es tan fragante, pero sí más delicioso. Con la adición de umami y salsa de soja, el sabor general es más ligero, fresco y apetitoso. Este es un excelente jugo con sabor a plato frío. Se ofrecen platos vegetarianos y de carne.

5 g de mijo picante, 2 g de azúcar, 2 g de vinagre, 15 g de Maggi, 15 g de salsa de soja, 10 g de caldo (o agua fría), 5 g de ajo picado, 3 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de esencia de pollo.

Mezclar bien y verter directamente sobre los ingredientes procesados.

2. Picante

El picante aquí depende del aceite de chile (aceite rojo). Chiles secos, sofreír, triturar y sofreír en aceite caliente. Después de secarlos y empaparlos en aceite, el aroma de los chiles básicamente no es mucho, pero el sabor no es tan bueno como el de los chiles frescos.

50 g de aceite de chile, 5 g de sal, 10 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de semillas de sésamo cocidas, 5 g de aceite de sésamo, 25 g de caldo (o agua fría), 1 g de pimienta en polvo, 10 g de cilantro.

Se pueden utilizar verduras, preferentemente platos de carne. Simplemente viértalo directamente sobre la carne y verduras cocidas y picadas.

3. Sabor a ajo

Hay muchas formas de condimentar el ajo, incluida la salsa de soja y el vinagre, así como la pasta de ajo de carne blanca de Sichuan con mucho aceite de chile. Le haré una receta a tu hermano. Está hecha con aceite, que es más fragante. También mata el olor a ajo.

30g de ajo picado, 3g de sal, 10g de aceite de sésamo, 15g de aceite de cebolleta.

Cocinar aceite de cebolla también es muy sencillo. Agregue aceite a la olla, agregue las chalotas y unas rodajas de jengibre, o algunas cebolletas y cebollas, y cocine a fuego lento hasta que las cebollas se doren. Lo principal es no quemar las cebollas, de lo contrario la olla quedará inútil.

Lo mejor es dejarlo en remojo un rato antes de utilizarlo, para que el ajo quede más suave y sabroso. La comida vegetariana está bien, pero el pepino es el más popular.

4. Sabor jengibre

Este sabor me gusta mucho. El jengibre y el vinagre son los protagonistas. El vinagre empapado con jengibre se vuelve más individual, picante, picante, ácido y estimulante, mientras que el jengibre empapado es mucho más astringente y menos fuerte. El sabor general es fresco y apetitoso, y el picante del jengibre no es picante.

4 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vinagre, 15 g de jengibre, 15 g de sopa fresca (o agua fría), 5 g de aceite de sésamo.

Ten cuidado de picar el jengibre con cuidado y dejarlo en remojo un rato antes de usarlo, de lo contrario el jengibre perderá su sabor. Esta salsa es buena para mezclar caupí, y otros platos vegetarianos también son buenos y se utilizan menos platos de carne.

5. Sabor agridulce

El sabor agridulce de los platos fríos todavía no es tan suave como el de los platos calientes, pero la combinación de agridulce es muy clásica. El azúcar compensa la acidez del vinagre y el vinagre disuelve el dulzor del azúcar. Al condimentar, asegúrese de mezclar bien el azúcar.

3g de sal, 30g de azúcar, 70g de vinagre, 10g de aceite de sésamo.

Se ve muy oscuro después del ajuste. de ninguna manera. Es vinagre. Ese es el color. Quedará bien una vez mezclado. Es el mejor material para acompañar platos de carne como medusas y gelatinas.

Si te parece muy complicada y tiene muchos ingredientes, te comparto una receta de ensalada fría para todo uso:

Ingredientes: 1 cucharada de pasta de sésamo, 1 /2 cucharadas de mantequilla de maní (o 1,5 cucharadas de pasta de sésamo mezclada con semillas de sésamo) y se pueden usar maní directamente), 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharada de sal y 65438+agua.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y remover uniformemente. ¡Sencillo, fácil de recordar y delicioso!