¿Por qué las empanadillas hechas en casa siempre están expuestas? ¿Qué parte salió mal?

El decimoquinto día del primer mes lunar, como bolas de masa durante el Festival de los Faroles. Después de comer bolas de masa, es un año perfecto. De hecho, los norteños solían comer bolas de masa. Cuando era niño, también comía bolas de masa el decimoquinto día del primer mes lunar. Cuando era niño, probé las bolas de masa y me encantó su delicada textura. Comparada con la piel de Yuanxiao, es un poco dura y masticable, así que sigo prefiriendo comer bolas de masa. Desde el punto de vista de la conservación, las bolas de arroz glutinoso también son más fáciles de conservar. Si no puedes terminarlo, puedes congelarlo directamente. Si quieres comerlos, puedes cocinarlos en una olla hirviendo. Son igual de deliciosos frescos, pero Yuanxiao es difícil de conservar y no se puede congelar.

Solía ​​comprar bolas de masa congeladas rápidamente para comer, pero las que compré eran demasiado dulces y me cansaba de ellas después de unas pocas. Más tarde aprendí a hacer mis propias bolas de masa y nunca más las volví a comprar. Cada año hago mis propias bolas de masa para satisfacer mis antojos. Muchas personas encontrarán un problema cuando aprendan a hacer bolas de masa por primera vez, es decir, la masa es muy fácil de romper durante el proceso de hacer bolas de masa. Los extremos siempre se agrietan cuando se pellizcan y las bolas de masa son un desastre. Todavía no me olvido de mi primer lío, ¡fue tan horrible! Se va a estropear, al menos tengo que lidiar con ello.

Hoy compartiré contigo una técnica para hacer bolas de masa que no se rompan, ¡para que los amigos que son nuevos en la cocina puedan evitar desvíos! En realidad, es muy simple, simplemente no uses agua fría al amasar los fideos, usa agua caliente a 90 grados. Si no tienes termómetro en casa y no sabes los 90 grados, deja secar el agua recién hervida durante tres minutos antes de usarla y estará a casi 90 grados. Para ayudar a mis amigos que son nuevos en la cocina, esta vez los pesé especialmente. Utilice 300 g de harina de arroz glutinoso y 210 g de agua hirviendo a 90 grados. Definitivamente no se agrietará si haces esto, pero diferentes harinas de arroz glutinoso pueden tener tasas de absorción de agua ligeramente diferentes, pero siempre y cuando la temperatura del agua sea la correcta, básicamente no hay problema, aunque créeme.

También puedes levantar la masa mezclada. Verás que no es fácil de romper pero es maleable, por lo que no hay problema. Solo mire la imagen del paso 8 del proceso a continuación. El relleno que hice hoy es muy sencillo, sólo derretir el chocolate y añadir un poco de maní. El sabor del chocolate es particularmente fuerte y hay maní crujiente. Comer la piel suave y glutinosa sin azúcar es realmente mucho más delicioso que comprarla, y definitivamente no es dulce ni grasosa.

Ingredientes necesarios: 300 g de harina de arroz glutinoso, 210 g de agua caliente a 90 grados, 120 g de chocolate (no sustituir por manteca de cacao) y una cantidad adecuada de maní tostado.

Proceso de elaboración:

1 Pelar los cacahuetes tostados y pasarlos por una picadora de carne. Cubrir con maní y partirlos un poco. Si no tienes picadora de carne, extiéndelas con un rodillo. Recuerda poner los cacahuetes en una bolsa ziplock. No estará en todas partes.

2 El grado de triturado depende del sabor que te guste. Me gusta incorporarlo a la pintura para darle una sensación granulada. Este estado es perfecto.

3 Pon el chocolate en el molde de silicona y déjalo en remojo en agua hirviendo un rato para que se derrita. Si no tienes un molde de silicona, puedes utilizar una bolsa de plástico o una bolsa decorativa. Si quieres comerlo de un bocado, agrega un poco de mantequilla y derrítelo. Tenía miedo de comer demasiado aceite, así que no lo agregué.

4Pon los cacahuetes en un plato grande y luego utiliza una cuchara pequeña para hacer unos pequeños hoyos en la superficie. Preste atención a los cacahuetes en el fondo del hoyo y no los presione demasiado para exponer el fondo del plato.

Luego vierte lentamente el chocolate derretido en los hoyos pequeños, asegurándote de que la cantidad de chocolate vertido en cada hoyo sea básicamente la misma.

Después de llenar todos los huesos con la solución de chocolate, use una cuchara pequeña para recoger los maní y espolvorearlos sobre la superficie del chocolate para que queden maní en cada bola de chocolate, y luego coloque los Coloque el plato en el congelador durante 20 minutos.

7 Congela hasta que las bolas de chocolate estén ligeramente duras, pero no demasiado para pellizcarlas, un poco duras pero sin fluir. Luego toma cada bola de chocolate con maní y exprímela unas cuantas veces. Este paso consiste en pellizcar la masa para evitar que se perfore fácilmente cuando el chocolate se envuelve de forma irregular.

Pesa 300 gramos de harina de arroz glutinoso en 8 tazones grandes, luego agrega 210 gramos de agua caliente a 90 grados varias veces. Usa palillos para revolver la harina hasta obtener una forma esponjosa y luego amasa uniformemente.

9 La razón por la que se usa agua caliente a 90 grados para amasar la masa es porque la masa después de amasar es maleable cuando se estira, por lo que no es fácil que se agriete al hacer bolas de masa, y también es muy conveniente. para operar, incluso si esta es la primera vez que hago bolas de masa.

10Coloca la masa sobre la tabla de cortar y amasa hasta formar una tira larga. Si se atasca, espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso para evitar que se pegue.

11Utiliza una espátula para cortar las tiras en trozos pequeños y de tamaño uniforme. Mi dosis es de unos 20 gramos por persona.

12. Corta el medicamento sin amasar la bola. Ve directamente a la superficie cortada y presiona con el pulgar mientras presionas, pellizca el borde exterior para formar un hoyo profundo. Este método es mucho mejor que aplanar el medicamento hasta formar una masa grande en la palma de la mano.

Hay un nido tan profundo al final de la imagen 13, que es mucho mejor que el antiguo método de hacer fideos de arroz. Incluso hacer bolas de masa de harina de arroz no es un problema.

14 Como me encanta comer maní, ahora pongo una cucharada de maní en mi nido ¡Puedes guardarlo como quieras!

15A continuación echamos las bolitas de chocolate congeladas.

16 Mientras gira, use la boca del tigre para pellizcar bien la bola de masa y sellarla, y finalmente enróllela hasta darle forma redonda en la palma de su mano.

17 Se envuelven todas las pieles y rellenos. Recuerda espolvorear un poco de harina de arroz glutinoso debajo de las albóndigas envueltas para evitar que se pellizquen al final.

18. Hervir una olla con agua hirviendo, luego agregar las bolas de arroz glutinoso envueltas, tapar y cocinar primero, luego abrir la tapa y cocinar hasta que todas las bolas de arroz glutinoso floten.

Consejos: Utilice agua caliente a 90 grados para amasar la masa, lo que favorece la extensibilidad de la masa. Al hacer bolas de masa, los rellenos no quedarán expuestos debido al agrietamiento de la masa. Ajuste la proporción de relleno a corteza según su preferencia. Realmente no importa. Si te gusta dulce, agrega más rellenos. Si a alguien le gusta comerse la piel de las albóndigas, utilice menos relleno. En definitiva, los que empacas son menos grasos y azucarados que los que compras, por lo que son más saludables.