Platos famosos chinos
Ingredientes: huevos, carne magra
Accesorios: aceite vegetal, sal, almidón, calamares, jengibre, cebollino, esencia de pollo, pimiento rojo, aceite de sésamo, pimienta .
Preparación: 1. Batir los huevos, remover uniformemente con un batidor, añadir agua fría y sal, añadir un poco de aceite vegetal y remover uniformemente, tapar con film transparente y hacer unos agujeros con un palillo.
2. Añade agua fría a la vaporera, añade el huevo líquido y cocina al vapor durante unos 10 minutos.
3. Lave y pique la cebolla y el jengibre, lave y corte el pimiento rojo en trozos, pique la carne magra en trozos, agregue el umami, revuelva el almidón uniformemente, agregue el aceite de sésamo, déjelo reposar un rato para que absorba el almidón. sabor.
4. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 70% caliente, sofreír el jengibre picado hasta que esté fragante, sofreír la carne picada hasta que esté fragante, agregar el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante.
5. Agregue la esencia de pollo y la pimienta, revuelva uniformemente, espolvoree con cebolla verde picada, luego vierta la carne picada frita sobre la natilla de huevo al vapor, saque con una cuchara y coma.
Dos porciones de gambas y guisantes
Ingredientes principales; 200 gramos de gambas y 200 gramos de guisantes.
Accesorios; vino de cocina, pimienta, sal, almidón, jengibre triturado.
Ejercicio:
1 Preparar gambas y guisantes.
2 Seleccionar y lavar los guisantes.
3. Utiliza un cuchillo para hacer un corte en la parte posterior de los camarones para quitar el hilo.
4Coloca los camarones en un bol, añade el vino de cocción y la pimienta y deja marinar durante 5 minutos para quitar el olor a pescado.
5. Añade almidón al agua para dar tamaño.
6. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar los camarones, retirar y escurrir el aceite.
7 Deja el aceite base en la olla y saltea el jengibre rallado hasta que esté fragante.
8 Añade los camarones engrasados y sofríe.
9 Vierta los guisantes y revuelva uniformemente, luego agregue sal al gusto.
Cerdo Salteado Sannongjia
Ingredientes: 100g de panceta de cerdo con piel, 150g de magro de cerdo, 4 pimientos verdes, 1 pimiento rojo.
Condimento: aceite de colza, 4 raíces de ajo, 6 gramos de sal, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de salsa de soja y la cantidad adecuada de maicena.
Método de elaboración:
1. Cortar la carne magra en rodajas, añadir 2 gramos de sal, 2 gramos de salsa de soja, vino de arroz y maicena, mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos.
2. Cortar la panceta de cerdo con piel.
3. Cortar rodajas de ajo, pimiento verde y pimiento rojo en la carne para cocinar.
4.Pon el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue las rodajas de panceta de cerdo y saltee hasta que el aceite se dore ligeramente. Agrega las rodajas de ajo y el pimiento verde y mezcla bien. Sal (4g).
5. Añade la carne magra y sofríe, vierte la salsa de soja (3g) y sofríe uniformemente.
Cuatro okra mixta
Ingredientes principales; 300 gramos de okra
Accesorios; ajo
Salsa de soja con vinagre de arroz integral orgánico natural; sal Azúcar Pimienta Pimienta
1 Prepara la okra.
2 Lavar la okra y blanquearla en agua hirviendo.
3 Saca la okra blanqueada y ponla en agua fría para bañarla.
4 Después de escurrir el agua, retiramos las raíces de la okra, las tiramos del medio y las ponemos en un plato.
5 Prepara vinagre de arroz integral ecológico natural.
6 Picamos el ajo y el pimiento y los ponemos en un bol pequeño.
7. Añade vinagre de arroz orgánico, azúcar de soja y sal y revuelve uniformemente. jugo.
8 Vierte el jugo sobre la okra.
9 Coge otra olla, añade aceite, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento.
10Vierte el aceite de pimienta sobre la okra mientras esté caliente.
Consejos: Al blanquear la okra, no retires las raíces con anticipación, para que la mucosidad dentro de la okra no se salga.
Pescado Hervido Picante Wu
Ingredientes: 1 carpa herbívora, unos 1000g, brotes de soja.
Ingredientes para pescado estofado: 3g de sal, 5g de vino de cocción, una clara de huevo, fécula seca.
Condimento: 100 g de chile seco (preferiblemente vitex amarillo), 25 g de pimienta, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde, 250 g de aceite de colza, 7 g de sal, 1 g de azúcar, 10 g de vino para cocinar, 45 g de berros, pimienta Apropiado cantidad de polvo y 500g de sopa fresca.
Método de elaboración:
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa herbívora, lavarla, retirar dos trozos de carne del pescado con un cuchillo y picar la cabeza del pescado. y huesos en pedazos.
2. Cortar el pescado en rodajas mariposa, añadir sal, vino de cocción, clara de huevo, maicena y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Hervir el agua en la olla, sacar los brotes de soja, ponerlos en un recipiente, añadir sal y mezclar bien.
4. Poner el aceite de colza en una sartén caliente. Cuando esté caliente al 50%, engrasar los gajos de chile secos durante 30 segundos.
Sofreír el aceite restante en los berros, agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, el chile y el chile en polvo, agregar la sopa fresca, agregar el vino de cocción, la pimienta, el azúcar y la sal y dejar hervir. Agregar la cabeza y la cola de pescado. y cocinar.
5. Coge los filetes de pescado y extiéndelos sobre los brotes de soja en unos 10 segundos.
6. Unte los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco sobre los filetes de pescado, agregue aceite de colza a la sartén caliente, caliente a 10, vierta el aceite sobre los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.