¿Por qué el vino se vuelve amargo? Análisis de las causas por las que el vino se vuelve amargo.

1. La razón por la que el vino se vuelve amargo es la oxidación excesiva. No se puede beber vino si ha estado abierto o dejado durante mucho tiempo. Si no se almacena bien, el vino seguirá reaccionando con el oxígeno y el alcohol se convertirá gradualmente en ácido acético, por lo que el vino se volverá amargo.

2. Huele el vino en busca de signos de oxidación. La oxidación ocurre cuando entra aire en una botella de vino. El vino abierto sin almacenar es propenso a la oxidación y desprende un olor acre, como el del vinagre. El olor es fácilmente identificable.

3. El vino, al igual que el metal, se oxida fácilmente si hay demasiado oxígeno. La oxidación es un defecto común en el vino y una causa común de oxidación del vino es el almacenamiento inadecuado. Después de la oxidación, el vino pierde sus características originales en color y sabor. El color cambia de rojo brillante a rojo ladrillo o rojo parduzco, pierde brillo y el sabor cambia de fresco a seco y amargo. El vino blanco es más susceptible a la oxidación que el vino tinto porque los altos taninos del vino tinto retardan la oxidación.