¿Por qué los brotes de soja fritos son amargos?

Lavar los brotes de soja fritos y freírlos directamente. Los brotes de soja fritos tendrán un fuerte olor a frijol, además quedarán amargos y con un sabor astringente. La forma correcta es lavarlos. los brotes de soja y sofreírlos directamente. Escaldar los brotes de soja con agua y luego sofreír. Este paso es muy importante pero a menudo se pasa por alto.

Primero lava los brotes de soja y remójalos en agua salada durante 10 minutos para quitar la tierra de las raíces. Después del remojo, vierte el agua y enjuágalos nuevamente con agua limpia. Hervir el agua. Después de que hierva, agregar los brotes de soja. Poner y blanquear durante 2 minutos para quitar el sabor amargo de los brotes de soja.

Remojar los brotes de soja blanqueados en agua fría durante 2 minutos para mantener la frescura de los brotes de soja, y luego freírlos. Al freír los brotes de soja, puedes verter un poco de vinagre en la olla para que queden más crujientes. Los brotes de soja fritos no solo no son amargos, sino también crujientes y dulces.

Datos ampliados:

Brotes de soja, también conocidos como brotes de soja, también conocidos como Qiaoya, brotes de soja, Ruyi, Caicai, brotes de plata, agujas de plata, plata Miao, corazón de brote, Brotes de frijol, los brotes de frijol de Qingshui son "brotes de frijol" comestibles que se cultivan a partir de semillas de varios cereales, frijoles y árboles. También se les llama "vegetales vivos". Rica en variedad y completa en nutrición, es una verdura común. La principal parte comestible es el hipocótilo.

Los brotes comunes incluyen: brotes de toon chinos, brotes de trigo sarraceno, brotes de alfalfa, brotes de pimiento, brotes de frijol verde y negro, brotes de acacia, brotes de girasol, brotes de rábano, brotes de espárragos, brotes de maní, brotes de haba, etc. Más de 30 tipos de variedad.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Brotes de frijol