¿Qué es una espada Santoku? ¡100 puntos!
Primero, el mbth con tres virtudes es santoku, que es la traducción al inglés del nombre japonés. Las Tres Virtudes son producto del intercambio cultural entre Oriente y Occidente.
Influenciados por la cultura occidental en los tiempos modernos, los chefs japoneses aceptaron gradualmente y comenzaron a utilizar ampliamente los cuchillos de doble filo de estilo occidental. Sin embargo, durante su uso, se descubrió que la forma y el peso de los cuchillos no se ajustaban a las características fisiológicas de los orientales, y utilizar cuchillos de diferentes tamaños según los diferentes tipos de carne, verduras y frutas era higiénico y engorroso. así nació un método llamado santoku. Una versión mejorada de "Almighty Knife".
Cuando Hong Kong y Taiwán tradujeron las tres virtudes, agregaron una traducción libre. Cortar carne, verduras y frutas se llama las "tres virtudes" del cuchillo, por lo que se tradujo como "cuchillo de las tres virtudes". . Se puede decir que el origen de la "Espada Santoku" es un microcosmos del intercambio cultural entre Oriente y Occidente.
En segundo lugar, el cuchillo Santoku es una versión mejorada del cuchillo de chef/cuchillo de chef utilizado por los orientales. Más pequeño que un cuchillo de cocina normal y corriente, la punta es redondeada. Puede cortar carne, así como verduras y frutas. Sin embargo, el efecto de uso real de este cuchillo es mejor para cortar frutas y verduras, y es promedio para cortar carne.
Datos ampliados
En general, existen tres tipos de cuchillos de chef en el mundo, 1) cuchillos de cocina chinos; 2) cuchillos de cocina occidentales; El material es generalmente acero inoxidable y también hay algunos cuchillos de cerámica. Sin embargo, los cuchillos de cerámica tienen miedo de caerse, por lo que los productos principales siguen siendo de acero inoxidable.
Los cuchillos de cocina chinos generalmente se dividen en tres tipos: cuchillo de lote, kepi y kepi de lote. Los cuchillos se utilizan para cocinar carne, verduras y frutas; los kopis están especializados para manipular artículos huesudos o particularmente duros. Generalmente es aconsejable utilizar primero un cuchillo de filo redondo y luego el kopis. La ventaja de este tipo de cuchillo es que tiene una cabeza redonda, es liviano, fácil de usar y tiene una amplia gama de aplicaciones. También se puede utilizar el método general del cuchillo de cortar primero y luego dosificar.
Existen muchos estilos de cuchillos de cocina occidentales, y la clasificación es muy detallada. Los cuchillos de uso común incluyen: cuchillo de chef/cuchillo de chef; cuchillo de carnicero/machete múltiple, etc.
Los cuchillos de cocina japoneses son en su mayoría cuchillos de filo fino, utilizados principalmente para procesar verduras. Debido a que la hoja es delgada, puede cortar cada vez más delgadamente. También hay cuchillos para sashimi (cuchillos para sashimi). Los cuchillos de hoja se utilizan para cortar ingredientes ásperos como pescado y huesos de pollo.
¿Materiales de referencia? Enciclopedia Baidu - Cuchillo de cocina (Cuchillo para cocinar)