Cómo secar la cola de pelo frita en Shanghai

1. Ingredientes: Cola de pelo, sal, vino de cocina, cebollas verdes, jengibre, pimienta blanca, aceite de maíz.

2. Tome una cantidad adecuada de cola de pelo, limpie el interior y el exterior y raspe suavemente la piel.

3. La parte plateada del pescado se puede quitar (algunos amigos dijeron que si la piel del pescado es nutritiva o no depende de los hábitos personales).

4. Añade la cebolla, el jengibre, la sal, la pimienta blanca y el vino de cocción.

5. Mezclar uniformemente, tapar con film transparente y dejar marinar durante más de 3 horas o toda la noche (antes de freír la cola de pelo, utilizar papel de cocina para absorber el agua de la superficie del pescado y evitar que salpique aceite). ).

6. Echar un poco de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano, la cantidad de aceite es aproximadamente igual a la altura de la cola del pelo.

7. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, agrega la cola de pelo, no le des la vuelta todavía, dale la vuelta después de que esté coloreada.

8. Dar la vuelta, sofreír a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y controlar el aceite y apagar el fuego.