Consejos para hacer bolas de arroz glutinoso de Shanghai.

Ingredientes: carne de cerdo molida (la proporción recomendada de grasa y carne magra es de aproximadamente 3:7, la carne grasa es un poco grasosa, pero se siente un poco seca si falta), sal, esencia de pollo, salsa de soja, batatas, almidón, huevos;

Método :1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante al menos medio día, luego escurrir y reservar. 2. Agregue un poco de sal a la carne de cerdo molida (demasiada carne se endurecerá), esencia de pollo y salsa de soja (solo se usa para realzar el sabor del relleno de carne, el color del producto terminado se volverá feo), luego agregue dulce la fécula de patata y la clara de huevo como agua, y verterla hacia un remover hasta que el relleno tenga cierta dureza y se le pueda dar forma. Ten en cuenta que el almidón de boniato se debe ir añadiendo poco a poco, y se debe controlar la dureza para que no se colapse si se aglomera. 3. Forme una bola con el relleno de carne y forme un corazón.

4. Enrolle la bola de masa sobre el arroz glutinoso para que la masa quede cubierta uniformemente con los granos de arroz glutinoso. Tenga cuidado de usar un poco de fuerza al enrollar para que el arroz glutinoso caiga dentro de las albóndigas. 5. Después de que hierva el agua, coloque las albóndigas encima y cocine al vapor durante 15 minutos. Si usas una olla arrocera, pon las albóndigas encima después de que hierva el agua y cocínalas al vapor durante otros cinco minutos, pero no demasiado, de lo contrario quedarán un poco viejas.

Asegúrate de poner debajo algunas hojas de bambú o verduras al cocinar al vapor, para que no solo tenga sabor a verdura, sino que además no se pegue al plato.