¿Por qué se dice que "la cefalosporina se combina con vino y desaparece"?

Carne roja y carne blanca son términos nutricionales. La carne roja generalmente se refiere a la carne que parece roja antes de cocinarla. El color de los alimentos cocidos no puede utilizarse como criterio para determinar si se trata de carne roja. Por ejemplo, la carne de res es carne roja sin importar el color que tenga.

La carne blanca, en sentido estricto, se refiere a las aves, especialmente la carne de pollo; en sentido amplio, puede incluir todas las carnes excepto las rojas. Por ejemplo, se pueden contar como carne blanca las aves, los peces, los reptiles, los anfibios, los artrópodos o los moluscos.

La carne roja contiene más grasas saturadas (la ingesta excesiva de ácidos grasos saturados es el factor más fuerte para aumentar el colesterol en sangre y las lipoproteínas de baja densidad, por lo que muchos expertos en nutrición creen que la carne roja no es tan saludable como la carne blanca) , Hierro y fibra. Cuando se come con métodos de cocción comunes, la grasa produce una sensación más grasosa que la carne blanca. En este momento, el vino tinto con carnes rojas puede aliviar la sensación grasosa, porque el vino tinto casi no contiene azúcar y contiene una cierta cantidad de taninos amargos, que pueden reducir la sensación grasosa. Los taninos en el vino generalmente se producen remojando y fermentando semillas, pieles y tallos de uva, o extrayendo taninos de barricas de roble porque se almacenan en barricas de roble. Este producto tiene muchas características. No sólo se puede utilizar industrialmente para convertir pieles curtidas en cuero, sino que también se puede utilizar en belleza, cuidado de la piel y maquillaje. Estudios recientes han descubierto que también puede ser beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Debido a que el vino blanco no contiene taninos y no puede eliminar la untuosidad de las carnes rojas, no es adecuado para maridar con carnes rojas. Pero el sabor amargo del vino blanco es muy adecuado para eliminar el olor a pescado de los mariscos, por lo que el vino blanco y la carne blanca son una buena combinación.

Pero si te encuentras con algunos platos de carne blanca grasosos y de sabor fuerte, como nuggets de pollo estofados, para reducir la untuosidad de los platos, también puedes elegir vino tinto para acompañarlos.

Se desprende del análisis anterior que la afirmación "el vino tinto va con la carne roja, el vino blanco va con la carne blanca" es básicamente fiable, pero también existen situaciones específicas para analizar y adaptarse a los cambios.