Cómo hacer una tortita de huevo entera sin desecharla
2. Utilice un colador de harina fino para tamizar 150 g de harina baja en gluten o harina para repostería pesada.
3. Una vez finalizado el trabajo de preparación y antes de la producción, actúe rápidamente. Precaliente el horno a más de 140 grados con anticipación.
4. Busca un recipiente limpio, sin agua y sin aceite, bate cinco huevos, añade 80-100g de azúcar y coloca el recipiente para batir huevos en una olla con agua caliente a unos 50 grados. . El fondo debe estar asentado en el agua. Este paso debe realizarse, de lo contrario será difícil batir los huevos. Estos también son los diferentes requisitos de temperatura para batir huevos enteros y partidos. La sensación de probar agua caliente a 50 grados con las manos es que tus manos se sienten calientes, pero pueden soportar el calor.
5. Batir los huevos con una batidora a velocidad media. Una vez que los huevos y el azúcar estén completamente mezclados, ponga a velocidad alta.
6. Hay un poco de resistencia al alimentar el líquido del huevo entero. La cabeza del huevo se levanta y el líquido del huevo cae, y los rastros no desaparecerán inmediatamente.
7. Agregue poco a poco la mezcla de leche y aceite al líquido de huevo que se ha entregado muchas veces, y continúe agregando el líquido de huevo mientras agrega, hasta que la mezcla de leche y aceite se derrame por completo y el El líquido del huevo se vierte por completo. Mezclar bien.
8. Añade harina baja en gluten o harina para repostería tamizada en dos tandas. Después de agregar una vez, revuelva hasta que no queden partículas de polvo seco y luego agregue otra vez.
9. Después de añadir la harina, dale la vuelta desde abajo con las manos hasta que no queden partículas de polvo seco (no revuelvas demasiado para evitar que se desespume), utiliza técnicas suaves y no uses fuerza bruta. . Mezclar la masa a mano es la mejor manera de hacer pasteles, porque el calor y la flexibilidad de tus manos pueden combinar rápidamente todas las partículas de polvo seco con la masa de huevo batido, sin apenas desespumar. El editor tuvo que tomar fotografías con las manos, por lo que utilizó una espátula de silicona. Los padres lo mezclan a mano al hacerlo.
10. Mezcle la masa del pastel de manera uniforme, viértala en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas, sostenga el molde con ambas manos y agítelo sobre la mesa unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire en el. bateador. La masa para pastel preparada debe llenar un molde para pastel de 8 pulgadas durante 7 a 8 minutos. Si la masa del bizcocho preparada por los padres no está llena en el molde ni siquiera durante 7 minutos, hay dos razones: una razón puede ser que los huevos no estén lo suficientemente batidos y queden muy pocas burbujas, la otra razón puede ser que la harina se desespume; es excesivo cuando se agrega la harina a la masa mezclada. Hay dos motivos para tener cuidado a la hora de volver a hacer tartas.
11. Coloca el molde de bizcocho que contiene la masa del bizcocho en el horno precalentado y hornea a 140 grados durante unos 40 minutos. Las diferentes marcas de hornos tienen tiempos y controles de temperatura ligeramente diferentes. Los padres que hornean por primera vez deben prestar más atención y ajustar el tiempo según su propio horno. Hay una manera de saber si un quiche está listo. Inserte un palillo o una brocheta de bambú sin sacar la masa; emitirá un sonido metálico cuando pase la mano por el pastel. Presiona tu mano sobre la superficie del pastel, quedará elástica y no temblará. Está cocido cuando lo tomas con las manos, sin huellas. Si se oye un crujido con las manos, la superficie del pastel no es elástica cuando la presiona con las manos y las huellas dactilares no están cocidas cuando la retira, debe continuar horneando.
12. Una vez horneado el bizcocho, sácalo rápidamente del horno, agítalo sobre la mesa unas cuantas veces para quitar el calor del interior y rápidamente inviértelo en el grill para evitar que el bizcocho se deshaga. colapsando. Espera hasta que el bizcocho esté completamente frío antes de desmoldar. Si lo horneas por la noche antes de acostarte, no te preocupes por ponerlo allí. Basta levantarse temprano y quitar el molde.
El bizcocho elaborado de esta forma queda muy suave y delicioso, tan tierno como un huevo partido. La diferencia entre los dos es sólo de sabor. El pastel Qifeng de huevo partido tiene menos harina y tiene un sabor a huevo más fuerte, mientras que el pastel anhidro de huevo entero tiene más harina y tiene un sabor más cercano al de los pasteles viejos y al pastel anhidro de miel.
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