Sabor fresco del noreste
Las hojas de los arces se han puesto rojas. Esta es una buena temporada para apreciar los arces, y también es la última vez este año en que el Noreste es apto para viajar. Al cabo de unos días, en el exterior sólo quedaban troncos de árboles desnudos.
En este momento, los sureños todavía usan camisas de manga corta, pero ya hace mucho frío en el noreste, en una estación de otoño tan tardía. Incluso puede alcanzar los 0 ℃ por la mañana y por la noche, por lo que un abrigo de lana es útil. Algunas personas que tenían miedo al frío incluso llevaban chaquetas de plumas. No puedo evitar pensar en un dicho que circula por Internet: "Tú estás desnudo bajo el sol en el sur, mientras que yo estoy envuelto en piel de visón en el norte".
Los sureños no pueden entenderlo. ¿Por qué los nordestinos se ponen chaquetas de plumas tan temprano? Como nordista, no puedo entenderlo. A finales de marzo, los sureños todavía llevaban chaquetas de plumas en el Sur, cuando la temperatura superaba los diez grados bajo cero.
A finales de marzo de este año, y pronto en abril, viajé solo a Xiamen. La temperatura diurna en ese momento era de alrededor de 13 a 15 ℃. Llevaba una chaqueta vaquera de manga corta y unos vaqueros sin pantalones, lo cual era perfecto, pero vi a muchos lugareños con chaquetas de plumas.
Cuando era niño, mi familia vivía en una zona de bungalows suburbana y casi todas las casas tenían un pequeño patio. La mayoría de la gente planta en primavera diversas hortalizas, como judías (frijoles), berenjenas, pimientos, tomates, pepinos, etc. A finales del verano y principios del otoño, casi todas estas hortalizas se recogen y luego se arrancan las plántulas y se plantan repollo, rábanos, patatas y batatas. Generalmente se puede recolectar a finales de otoño. Estas verduras se almacenan fácilmente y se comerán casi todo el invierno.
El invierno en el Nordeste es demasiado frío, oscilando entre los diez grados bajo cero y los veinte o treinta grados bajo cero. Ningún vegetal puede crecer en un ambiente así a menos que esté cubierto en un invernadero. En los primeros años, el transporte no estaba tan desarrollado y no había tantos supermercados grandes y pequeños de alimentos frescos. Por lo tanto, la gente del noreste tiene la costumbre de almacenar en otoño las verduras de otoño, como el repollo, el rábano, las patatas y las batatas mencionadas anteriormente, que son fáciles de almacenar durante mucho tiempo.
Durante los cinco meses de invierno, estas verduras son las más consumidas. Aunque el transporte es conveniente ahora, hay supermercados de alimentos frescos en todas partes y las condiciones familiares son buenas, a algunas personas mayores todavía les gusta guardar las verduras de otoño, para que cuando no quieran salir a comprar verduras en invierno, puedan simplemente recogerlas. un repollo, pelar una papa y poner un poco de panceta de cerdo, ya está lista una olla caliente de guiso nordestino.
Más famoso que la col guisada es el chucrut guisado. Cuando yo era niño, casi todas las familias encurtían chucrut a finales de otoño. El chucrut del norte parece ser diferente del chucrut del sur. En mi memoria, el chucrut en el norte se elabora con repollo o repollo, se seca al sol, luego se coloca en una tina grande con agua y sal y luego se prensa con piedras grandes para esperar la fermentación. Una vez fermentado, puedes comerlo.
Hay muchas formas de comer chucrut, incluido el relleno, las albóndigas de chucrut, los panecillos al vapor y las tartas. También puedes sofreír col en escabeche en polvo, pescado con col en escabeche y el más clásico es la panceta de cerdo con col en escabeche. Y el estofado de chucrut suele ser mejor cuando las sobras están calientes para una segunda comida.
Cuando afuera sopla viento del norte, se pone una olla grande de guiso de chucrut caliente en el centro de la mesa y toda la familia come junta. Este es el momento más feliz.
La cocina nororiental también hereda el carácter atrevido y atrevido de los nordestinos. Generalmente en el noreste. Dos chicas pueden estar llenas después de pedir un solo plato porque la porción es muy grande. La primera vez que fui al sur pedí un plato de cerdo agridulce. Me sorprendió cuando llegó. Qué mini plato. Jaja, la cantidad de comida es solo un tercio de la nuestra, pero el sabor es muy bueno y exquisito, como una obra de arte. La cultura entre el norte y el sur es muy diferente.
Bien, eso es todo por ahora. Voy a salir a comer panceta de cerdo guisada con chucrut. Jaja~