¿Por qué se dice que la cocina de Sichuan es cocina campesina, la cocina cantonesa es cocina mercantil, la cocina de Shandong es cocina feudal y la cocina de Huaiyang es cocina ciudadana?

Hablemos primero de la cocina de Shandong. La cocina de Shandong es una cocina con una amplia influencia. Déjame contarte un hecho: hace muchos años, cuando estaba cocinando en un restaurante en Xinjiang (un restaurante no étnico), comí un plato de pescado agridulce que claramente parecía verduras estofadas. Después de engrasar el pescado, se vierte salsa de tomate frito sobre el pescado, lo que muestra la influencia generalizada de la cocina de Shandong. Debido a que la cocina de Shandong requiere muchas habilidades con el cuchillo y la cocina durante el proceso de producción, con el tiempo se ha convertido en un representante de alta presión. También poco a poco se va considerando un plato formal. Lo que más me impresionó fue el intestino grueso de nueve vueltas de la cocina de Shandong.

La siguiente es la comida cantonesa. ¿Por qué la comida cantonesa es un alimento comercial? Hay un dicho que dice que la cocina cantonesa es la cocina representativa de China en el extranjero. Creo que también se debe a que los cantoneses son buenos para hacer negocios. ¡Muchos chinos de ultramar tomaron Guangdong como punto de partida y trajeron la comida china al mundo!

¿Por qué la cocina de Sichuan es un plato popular? La cocina de Sichuan es cocina casera, platos calientes, con muchos tipos de ingredientes. Se puede comer en una olla. Al principio, la olla caliente estaba muy desordenada y en ella se podía poner cualquier plato. Pero ahora es diferente. La vida ha mejorado. Hay muchos tipos de ingredientes de alta calidad y puedes preparar muchas comidas elegantes. Así se transmite el kimchi desde la antigüedad. Porque en aquella época a muchos agricultores les gustaba encurtir los ingredientes y comerlos durante mucho tiempo. Se ha convertido en lo que todos llaman: comida popular.

La cocina cantonesa incluye la cocina de Dongjiang, la cocina de Chaozhou y la cocina de Guangzhou. Además, después de las dinastías Song y Yuan, Guangzhou se convirtió en una ciudad portuaria donde se concentraba el comercio interior y exterior. El desarrollo económico ha promovido el desarrollo de la industria de la restauración y la gente también busca una vida de alta calidad. Entonces la cocina cantonesa es una cocina comercial. Después de todo, la gente dice que en Guangzhou hay comida deliciosa.