Resulta que en el siglo pasado, algunos lugares de Hong Kong permitieron específicamente que los barcos pesqueros evitaran temporalmente los tifones. Generalmente situados en bahías o puertos, los canales que conectan el estanque y el mar suelen estar bloqueados por rompeolas artificiales, y los barcos sólo pueden entrar y salir a través de canales estrechos. Ahora generalmente se refiere a un método de cocción de la cocina cantonesa, que se puede utilizar para cocinar mariscos, carnes, verduras de temporada, etc. Se caracteriza por una textura crujiente y un fuerte sabor a ajo. El cangrejo frito Typhoon Shelter es uno de los diez mejores platos clásicos de Hong Kong. También es un delicioso plato tradicional y pertenece a la cocina cantonesa. Es un plato común en los menús de los restaurantes cantoneses. Su esencia es el sabor único del ajo. Lave los cangrejos con cuidado, separe las pinzas y las cabezas, córtelas en trozos de tamaño moderado y golpee el caparazón del cangrejo varias veces con el dorso de un cuchillo para romperlo. Prepara un bol de harina cruda. Lavar los pimientos y pelar los ajos. La cáscara del cangrejo es dorada y crujiente, pero la carne del cangrejo es tierna y deliciosa. La mejor parte fue el empanizado que cubría el cangrejo. El ajo y la salsa de soja son un poco picantes. ¡El sabor es muy agradable! Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofríe el ajo hasta que esté ligeramente dorado, luego sofríe el chile seco hasta que esté fragante, saca el ajo y sofríe los cangrejos hasta que la superficie esté dorada, retira del sartén y reservar;? Deje el aceite en la olla, agregue el chile seco, el ajo, la sal y el azúcar (la proporción es 1:5), agregue un poco de salsa de soja y trozos de cangrejo y saltee.
Sofríe el pan rallado y el ajo, agrega la pimienta, el tempeh, las cebolletas y el azúcar y sofríe agrega los cangrejos fritos y continúa sofriendo; Rociar un poco de vino de cocción en la cacerola de soja, dejar un poco de aceite y sacar. Agrega el tempeh, el ajo frito y la pimienta, agrega sal y azúcar y sofríe. Agrega los trozos de cangrejo fritos y sofríe uniformemente. Agregue glutamato monosódico y retire. Agrega un puñado de pimienta, un poco más de sal, tapa la olla y cocina a fuego alto. En este momento, los camarones estarán saltando en la olla, así que asegúrese de tapar bien la olla. Para los camarones fritos, cortar la mitad de la cabeza, quitarles los sesos, abrir el lomo, quitarles los hilos, limpiarlos y marinarlos con vino de cocción durante media hora. Prepare la cantidad necesaria de camarones y límpielos con cuidado. Para garantizar la belleza del producto terminado, no abriré la parte posterior para quitar las líneas de los camarones primero y luego lo haré antes de comerlos. Sólo tuve que cortar los tentáculos y las patas de las gambas y controlar el agua del interior.