Cómo hacer la cabeza de salmón más deliciosa.
[Ingredientes]: 1 cabeza de salmón, 1 tofu tierno.
[Ingredientes]: 1 trozo pequeño de jengibre, un poco de cebolla de verdeo picada.
[Condimento]: vino de cocina, sal, agua, aceite de cocina.
-Empezar a hacer-
①Después de comprar la cabeza de salmón en el supermercado, debemos limpiarla. Las cabezas de salmón fresco son de color rojo brillante y muy hermosas. Primero, debemos quitarle las branquias. Esta parte no se puede comer. Los amigos que lo coman por primera vez definitivamente lo entenderán. Recuerda quitarlo. Después de limpiarlo lo lavaremos y enjuagaremos con agua limpia varias veces, luego pondremos la cabeza de pescado en la tabla de cortar y la cortaremos en trozos.
②Colocar los trozos de pescado picados en un bol grande, espolvorear con una cucharada de sal y una pequeña cantidad de vino de cocción y dejar marinar durante unos 5 a 10 minutos, principalmente para eliminar el olor a pescado.
(3) Preparamos varios ingredientes para cocinar sopa de pescado, cubos de pescado en escabeche (escurrimos toda el agua, fácil de freír en el siguiente paso), cortamos el tofu tierno en trozos pequeños con un cuchillo, lo pelamos y lo cortamos en rodajas. jengibre, cebollas verdes Picar y reservar.
④Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, puedes poner un poco más, luego precalienta a 65, 438+0 minutos, mete los trozos de salmón y fríe durante unos 3-4 minutos. Tan pronto como los trozos de pescado cambian de color, el rojo brillante original se convertirá en un rosa claro, y esta vez fue similar. No lo frías demasiado. El sistema cárnico está envejeciendo. Este paso es el mismo que el de la sopa de carpa cruciana, pero lo siento.
⑤Después de que los trozos de pescado cambien de color, añade las rodajas de jengibre y vierte agua que no haya tocado los trozos de pescado. Como estás haciendo sopa, necesitas agregar un poco más de agua, dependiendo de la cantidad de pescado. Si hay muchos pescados, añadir más agua, luego verter un poco de vino de cocción, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto.
⑥Después de que hierva la sopa, abrimos la tapa y echamos el tofu. Cuando hacemos sopa, elegimos tofu sedoso. Normalmente, cuando salteamos, elegimos Lao Tofu. Así que preste especial atención al cortar y colocar el tofu. No uses demasiada fuerza y sé suave para mantener la integridad del tofu. Colocamos suavemente las rodajas de tofu cortadas en la espátula y luego las ponemos lentamente en la sopa de pescado cocida. Después de ponerlo no le des la vuelta. Cuando el tofu entra en contacto con agua hirviendo, la proteína se solidificará y encogerá, lo que dificultará que el tofu se extienda. Luego tapamos la olla y cocinamos a fuego lento durante unos 8-10 minutos, y ya estará casi listo para cocinarse. Sí, debe ser a fuego lento. Sólo así la sopa cocinada a fuego lento quedará dulce y deliciosa.