El pato de tres tazas está riquísimo. ¿Qué condimentos se utilizan?
La cocina hakka en Guangdong tiene muchos platos deliciosos representativos. Los que conocemos incluyen cerdo estofado con verduras encurtidas, pollo al horno con sal, etc. Entre ellos, los materiales y métodos son simples y los métodos. La salsa es rica para hacer un delicioso pato de tres tazas, elegimos un pato pequeño y solo agregamos tres tipos de condimentos para guisar, pero puede lograr un rico sabor a salsa, la carne del pato queda crujiente y tierna y la boca está llena. de fragancia. Entonces, ¿qué tres condimentos se utilizan para el guiso de pato de tres tazas? ¿Cómo hacer patatas fritas de cerdo con sabor a salsa? Los chefs hakka comparten consejos para el éxito.
Los condimentos utilizados para cocinar pato de tres tazas son vino de arroz Hakka, salsa de soja y agua con azúcar moreno. No importa qué especias se agreguen para cambiar el sabor, estos tres condimentos son indispensables. Para ajustar el sabor salado, el vino de arroz Hakka tiene un toque de dulzura de arroz glutinoso, que no solo elimina el olor a cordero del pato, sino que no es fuerte sino lo suficientemente fragante como para hacer que el pato de tres tazas tenga un sabor más fragante y único. No es demasiado engorroso y principalmente hace que el pato quemado de tres tazas sea más atractivo y el color de la salsa se vea mejor.
¿Cómo hacer que la salsa y la carne de pato se mezclen en uno, haciendo que la carne quede crujiente y fragante? En este número, Xiaolu comparte con todos el secreto del éxito de un chef hakka. Este chef hakka ha estado cocinando durante 20 años. Creo que su secreto de éxito y sus habilidades culinarias pueden ayudar a todos a comenzar con este plato rápidamente. para hacerlo.
◇ "Tres tazas de pato; lista de ingredientes": 1 pato real (alrededor de 3 libras), 1 tazón de vino de arroz Hakka, 1 tazón de salsa de soja, 1 trozo de azúcar moreno (rómpalo con anticipación y agregue 1 tazón de agua para disolverlo) )
◇ "Proceso de producción":
Paso 1｜Limpiar el pato por dentro y por fuera, especialmente la congestión en la cavidad interna del pato, y luego limpie la superficie con papel de cocina Escurra el agua, separe la cabeza del pato, el cuello del pato, las patas del pato y las alas del pato. Después de calentar, ponga el pato entero y las demás partes del pato en la olla de aceite. y sofreír a fuego lento Sofreír el pato en grasa y sofreír hasta que la piel del pato se dore.
Paso 2｜Empieza a verter un bol de agua con azúcar moreno, un bol de salsa de soja, un bol de vino de arroz Hakka y unas rodajas de jengibre. Mantén el fuego a medio y deja que la sopa hierva. Si tienes miedo de que el fondo de la olla se seque fácilmente, puedes agregar más. Agrega medio recipiente de agua.
Paso 3｜Deje hervir la sopa a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Cada 5 a 10 minutos, voltee la olla para permitir que el pato se caliente uniformemente y se absorba. el sabor de la salsa.
Paso 4｜Cuando la olla esté a punto de comenzar, baje el fuego a medio y cocine hasta que la salsa burbujee. Al mismo tiempo, use una cuchara para verter la salsa sobre el pato. Haz que las tres tazas de pato se cocinen de un bonito y atractivo color. La clave es reducir la salsa al espesor deseado, luego retirar de la olla, dejar enfriar las tres tazas de pato, cortar en trozos y colocar en un plato para disfrutar. .
◇ "Tres Tazas de Pato & Clave del Éxito":
Es muy sencillo hacer la salsa de Tres Tazas de Pato fresca y salada, solo consigue el equilibrio adecuado de Vino de arroz hakka, azúcar moreno y salsa de soja La proporción de porciones es suficiente, pero el sabor del pato de tres tazas está relacionado con la variedad de carne de pato. La especie de pato recomendada para cocinar pato de tres tazas es el pato real o el pato tarro. Los 90 días son mejores. La carne está crujiente y tiene menos grasa, el cordero de pato tiene un sabor ligero y no te cansarás si comes más.
◇ "Tres tazas de habilidades culinarias":
1. El pato real utilizado en este número pesa solo unos tres kilogramos, y las cantidades de vino de arroz Hakka, azúcar moreno y soja. La salsa utilizada es relativamente pequeña, un tazón para cada uno es suficiente. Si el pato que eliges es más grande, se recomienda agregar 2 tazones cada uno, o hacer una mezcla según la proporción de vino de arroz Hakka, azúcar moreno y soja ligera. salsa 1:1:2. La salsa tiene un sabor bastante salado y no es necesario añadir más sal.
2. La elección del azúcar Si no se dispone de azúcar moreno, también se puede utilizar azúcar de roca, pero el azúcar de roca tiene un sabor más dulce, mientras que el azúcar moreno tiene un sabor fresco y dulce y el color de la salsa es más bonito.
3. El calor utilizado para cocinar tres tazas de pato no debe ser demasiado fuerte. Mantenga el fuego bajo durante todo el proceso y ajuste el tiempo de cocción adecuadamente según su preferencia por la ternura de la carne de pato.
¿Qué tres condimentos se utilizan para guisar tres tazas de pato? ¿Cómo hacer patatas fritas de cerdo con sabor a salsa? El chef hakka compartió el secreto del éxito. La preparación del pato de tres tazas es muy sencilla. Lo principal es seleccionar las especies de pato y las proporciones de los tres condimentos. Después de cortar el pato de tres tazas en trozos y colocarlos. el plato, se añade al plato la salsa restante en el fondo de la olla. Las guarniciones rociadas en la superficie hacen que el plato sea aún más sabroso y tierno.