¿Por qué no se pueden preparar sopa con espinacas y tofu?

Las espinacas y el tofu no se pueden cocinar al mismo tiempo porque las espinacas frescas contienen ácido oxálico. El ácido oxálico reaccionará con el calcio del tofu para formar oxalato de calcio, que puede formar cálculos fácilmente después de ser absorbido por el cuerpo.

Si quieres hacer sopa con espinacas y tofu, primero puedes blanquear las espinacas en agua hirviendo para eliminar el ácido oxálico. Esto no afectará la absorción de calcio en el tofu.