Cómo hacer estofado de salmón

Ingredientes: salmón, panceta de cerdo, orejas de cerdo, fideos de frijol mungo remojados, melón de invierno, judías verdes, puntas de guisantes, col china.

Ingredientes: pimiento encurtido, sal, pollo en polvo, jengibre, cebolla de verdeo, semillas de sésamo blanco, aceite de sésamo, manteca de cerdo, sopa clara.

Pasos:

1. Lavar la carne del salmón, cortarla en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor y colocarlos cuidadosamente en un plato.

2. Lavar la panceta, ponerla en agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocida aproximadamente al 70%, sacarla, enfriarla y cortarla en rodajas finas para su uso posterior.

3. Poner las orejas de cerdo en agua hirviendo y cocer hasta que se rompan y corten en trozos. Cortar los fideos de frijol mungo remojados en agua en trozos y escurrir el agua. Lavar el melón de invierno, pelarlo, quitarle la pulpa y cortarlo en rodajas. Lavar las puntas de los guisantes y la col china. Lavar y escurrir las judías verdes. Coloque los ingredientes anteriores en un plato por separado y colóquelos alrededor de la olla caliente.

4. Poner el wok al fuego, calentar la manteca, añadir los granos de pimienta y sofreír, añadir las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolleta, sofreír dos veces, llevar la sopa a ebullición y retirar la espuma. .

5. Vierta en una olla caliente y deje hervir, espolvoree con semillas de sésamo blancas, vierta aceite de sésamo y sirva caliente después de hervir.