Métodos y pasos para hacer pasteles de luna de carne de Shanghai
Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo (carne magra), 250 gramos de harina común, 8 yemas de huevo saladas y 2 huevos.
Accesorios: 3 gramos de sal (relleno de carne), 30 gramos de mantequilla blanda (corteza de aceite), 20 gramos de aceite (corteza de aceite), cantidad adecuada de salsa de soja (relleno de carne), cantidad adecuada de vino de cocción (relleno de carne), mostaza en escabeche (relleno de carne) 5 gramos, aceite (piel de aceite) 50 gramos, azúcar (piel de aceite) 65438.
Pasos:
1. Reservar 150g de polvo para piel con agua y 100 g de polvo para piel con aceite. Separar las claras y reservar. Picar la mostaza y reservar.
2. Trastorno obsesivo-compulsivo, hay que examinarlo antes de elaborar repostería occidental. Siempre siento que la harina tamizada queda fina y grasosa.
3. Después de tamizar la harina, agregue el azúcar y la sal y revuelva uniformemente, luego agregue agua y revuelva. Finalmente agrega la mantequilla y amasa la masa con las manos hasta que la mantequilla se derrita por completo.
4. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos.
5. Realmente no soporto el aceite en la carne picada. Esta vez usaré carne pura magra y la picaré yo mismo en casa.
6. Junte la mostaza, la sal, el aceite, el vino de cocción, la clara de huevo y el junio fresco y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
7. Dividir el agua suelta y la piel grasa en 8 partes iguales. 24 g para pieles acuosas y grasas, 20 g para pieles grasas.
8. Utiliza un rodillo para enrollar la masa formando un círculo y luego colócala en el medio.
9. Envuélvelo y ciérralo.
10. Enrollar la masa envuelta hasta formar lengua de res.
11. Enrollar por un lado, tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
12. Sacar la masa suelta y enrollarla hasta formar lengua de res. Cuanto más fina sea la masa, mejor.
1 3. Enrollar de un lado, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
14. Doblar la masa suelta por la mitad.
15, enrollados formando un círculo.
16. Colocar el relleno de carne y la yema de huevo en el medio.
17. Cierra la boca y presiónala suavemente.
18. Batir las yemas con un poco de leche.
19. Coloca los mooncakes preparados en la bandeja para hornear y úntalos con huevo batido. (No pude encontrar un cepillo en casa, así que tuve que usarlo al revés. Se veía mucho peor).
20. Precalentar el horno a 180 grados, hornear a 180 grados durante 30-40 minutos y luego sacar. Espere hasta que se enfríe antes de comer.