¿Cuáles son las características del cordero capturado a mano por el pueblo Dongxiang?
En China, la comida es lo más importante para la gente, y la comida es el tema que más llama la atención. La comida china ha salido rápidamente del país y se ha convertido en una especialidad de fama mundial. Diferentes ciudades de China tienen diferentes culturas alimentarias. Hoy traemos cordero Dongxiang. ¿Quieres saber más sobre el pueblo Dongxiang?
La calidad de las ovejas capturadas a mano en Dongxiang es la clave. El primer proceso es la "alimentación doméstica" y la selección de las ovejas. Las ovejas de Dongxiang comen vegetales silvestres de las profundas zanjas de las montañas, beben agua mineral natural de Huaiquan en la montaña Taizi y escuchan las "flores" en Dongxiang. ¿Son orgullosos o encantadores?
Los carneros se seleccionan de ovejas locales de Dongxiang y se colocan en un lugar fijo. Este carnero joven se cría cuidadosamente a partir de pastos nativos de la zona, como pasto de roca, artemisia, tomillo, cebollas silvestres, ajos silvestres y más. Así como piensos mixtos como heno, tallos de maíz y salvado de trigo. Después de alimentarse durante tres o cuatro meses, el cordero fue castrado, le pusieron riendas y le prohibieron correr. En unos tres meses, el carnero joven engordará y se fortalecerá, con un peso de lana de unos 20 kg, y podrá retirarse del mercado. Se pidió al Imam que lo matara. En los últimos años, con la mejora continua de la popularidad de Dongxiang, la demanda de ovejas de Dongxiang ha aumentado y la oferta supera a la oferta.
El segundo paso es cocinar la oveja. Después de desollar, destripar y lavar la oveja sacrificada, poner la oveja entera en una olla con agua fría y hervir a fuego alto. Cuando el agua de la olla no esté hirviendo, use una tapa de malla con orificios pequeños para limpiar las impurezas que flotan en el agua y luego agregue especias como granos de pimienta, cebollas verdes, jengibre, pasto y sal verde. , llevar a ebullición lenta a fuego tibio. Al salir de la olla, dos personas deben usar un palo de madera limpio para levantar la oveja entera. Levante con cuidado la oveja entera, colóquela sobre una tabla de cortar de madera o una vaporera, controle el agua para que se enfríe un poco y use un cuchillo afilado o un hacha. Para cortar la oveja, presione el cuello, las patas delanteras, las patas traseras, las costillas, la espalda, las patas delanteras, la cola y otras partes en siete trozos grandes, y luego corte cada trozo grande de manera uniforme en varios trozos pequeños.