¿Cuáles son los ingredientes generales del sushi?
Algas para sushi: tamaño completo (19*21cm*cm algas asadas, Ruxintomi 10 piezas de alga para sushi, estilo Edo, etc.), medio cortado (como su nombre indica, es 1/2 tamaño de alga de tamaño completo, generalmente se utiliza para sushi enrollado a mano)
Sashimi: salmón ( salmón), atún (atún, atún), anchoas (cola amarilla), pargo, bonito, caballa
Mariscos varios: sepia (sepia), pulpo, gambas, anguila, huevas, erizos, mariscos y otros.
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Verduras: rábano encurtido, ciruelas encurtidas, natto, aguacate (aguacate), pepino (pepino), tofu frito.
Carnes rojas: ternera, caballo. carne, jamón
Otros: Tortilla (opcional), huevos de codorniz crudos
Accesorios incluyen:
Salsa de soja para sushi, wasabi (wasabi/wasabi), jengibre morado (gari), hojas de perilla (shiso), vino de arroz glutinoso (mirin)
Vinagre de sushi (los materiales no son fáciles de comprar, puedes hacer el tuyo propio. Método: poner una cantidad adecuada de vinagre blanco en En un tazón, agregue un tercio del azúcar blanca y agregue una cantidad adecuada de sal comestible, revuelva un poco, luego viértala en la olla y cocine a fuego lento. Tenga en cuenta que es necesario revolver continuamente durante la cocción y no se puede. Se utilizan después de enfriar.
Las materias primas utilizadas para envolver los envoltorios de sushi son algas. Las algas más comunes incluyen algas marinas, piel de huevo, piel de rollitos de primavera y col china. >
En segundo lugar, la proporción de sushi es cuando se hace arroz para sushi. La proporción de arroz y agua, la proporción de sal y agridulce cuando se hace vinagre para sushi, la proporción de vinagre y arroz cuando se hace arroz para sushi.
1? La proporción de arroz y agua
Lave el arroz de sushi, escurra el agua, póngalo en la olla arrocera, agregue agua según la proporción de arroz y agua y cocínelo para hacer sushi. arroz Tenga en cuenta que si cocina más de 5 porciones de arroz para sushi a la vez, debe reducir la cantidad de agua de manera adecuada, por ejemplo, 6 tazones de arroz. Además, si desea aumentar. la viscosidad del arroz, también puedes agregar una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
La proporción de sal, azúcar y vinagre
Vinagre de sushi es el condimento básico. para sushi, hecho de sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5:10 Al prepararlo, mezcle uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre, póngalo en una olla y caliéntelo, tenga cuidado de no usarlo después de enfriar. Déjelo hervir para no reducir la acidez del vinagre.
Proporción de vinagre a arroz de 3?
Al preparar arroz para sushi, normalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones. de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de aproximadamente 40 ° C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y un recipiente de madera para "picar". y mezclar uniformemente
En tercer lugar, el condimento del sushi
El sushi auténtico puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante, salado, etc., por lo que al comer sushi. , los condimentos se deben combinar según el tipo de sushi, por ejemplo, cuando se comen rollos de sushi. Los rellenos incluyen sashimi y camarones, que deben mojarse en salsa de soja espesa y cubrirse con una cantidad adecuada de mostaza verde. , lo mejor es no mojarlo en salsa de soja para que se pueda saborear su sabor original.
Además de la espesa salsa de soja y el wasabi verde, el sushi también tiene un condimento más importante: vinagre y jengibre. Comer sushi con un trozo de vinagre de jengibre no sólo ayuda a realzar el sabor, sino que también hace que el sushi sea más delicioso.
Cómo preparar vinagre de sushi-
Ingredientes: 600 ml de vinagre blanco, 500 gramos de azúcar, 80 gramos de sal.
Preparación: Pon los tres ingredientes anteriores en una olla y revuelve a fuego lento en la estufa hasta que el azúcar se disuelva. No hervir el vinagre para evitar bajar la acidez.
Cómo conservar el vinagre de sushi—
Materiales: La olla o recipiente para guardar el vinagre de sushi está seco. Puede guardarse en un rincón o en un lugar fresco durante tres o cuatro meses. verano y cinco años en invierno a seis meses.
Cómo cocinar arroz para sushi:
El arroz para sushi suave y Q se puede cocinar agregando arroz y arroz glutinoso en una proporción de 10:1, y el consumo de agua es de una taza de arroz.
Para una taza de agua, si supera las cinco tazas de arroz, la cantidad de agua en la última taza de agua se reducirá en 1/5.
La proporción entre arroz y vinagre de sushi:
Una cucharada de vinagre de sushi por un plato de arroz (una taza de arroz puede cocinar dos platos de arroz, según esta proporción).
Sushi Tiempo de agitación del arroz y el vinagre-
1. Cocine el arroz en la olla arrocera durante unos 20 a 25 minutos.
2. El arroz de sushi se debe remover uniformemente, de lo contrario el arroz sin vinagre se endurecerá después de dejarlo mucho tiempo. Después de mezclar uniformemente, asegúrese de colocarlo en un lugar ventilado o use un ventilador eléctrico para enfriarlo.
Cómo conservar el arroz para sushi:
Si sobra arroz para sushi, cúbrelo con dos paños limpios y húmedos. No mojes demasiado el paño mojado cuando entre en contacto con los fideos de arroz, solo un poquito.
Lista de distribución de ingredientes del arroz para sushi:
Vinagre de sushi
Cantidad de arroz, algas (5CM) (azúcar, vinagre blanco, sal)
2 porciones 1.5 tazas 1 grande 2 grandes 2.5 pequeñas 2/3.
4 personas, 3 tazas, 2 grandes, 4 grandes, 5 pequeñas, 1 1/3.
4,5 vasos para 6 personas, 3 grandes, 6 grandes, 7,5 pequeños y 2.
8 personas, 6 tazas, 4 grandes, 8 grandes, 10 pequeñas, 2 2/3.
Tabla de maridaje de vinagre de sushi para Fivegi Sushi, Dowa Sushi y Nori Sushi con multitud de platos:
arroz 3 cajas 2 cajas 1 caja
5 cucharadas de blanco Vinagre de arroz
Azúcar fina
Sal
Sushi de sashimi, sushi de algas frescas y mesa de mezcla de vinagre de sushi:
Observaciones: kelp Es kelp , eso es seguro. La cantidad (tamaño) de vinagre de sushi es una cuchara medidora para pastel. Orden de condimentos y más.
¿Cómo hacer rollitos de sushi con algas?
Ingredientes: 6 trozos de algas, 1 taza de arroz para sushi, 6 trozos de jamón, 6 rábanos encurtidos, 6 pepinos, 1 huevo.
Ingredientes: 1 cucharada de vinagre, 1/4 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Lavar el arroz, añadir agua, cocerlo en una arrocera, sacarlo y añadir los condimentos.
2. Calentar tres cucharadas de aceite, verter el líquido del huevo batido, sofreír a fuego lento hasta formar una piel de huevo, sacarlo y cortarlo en seis trozos iguales. [Comida China]
3. Coloque las algas sobre la mesa de sushi, agregue el arroz, alíselo con una cuchara, agregue el pepino, los rábanos encurtidos, el jamón y los huevos, enrolle la col morada y luego utiliza una escoba para sushi. Limpia, corta en trozos y come.
Observaciones:
Al enrollar rollos de sushi, el nori debe enrollarse en línea recta; de lo contrario, el nori se agrietará fácilmente y arruinará su apariencia.
A la hora de cortar sushi, aplica primero un poco de vinagre en el cuchillo y luego córtalo de forma vertical y uniforme.
Se debe utilizar arroz para sushi para hacer rollos de sushi. Debido a que el arroz para sushi es muy pegajoso, los rollos de sushi quedarán más bonitos y será menos probable que se aflojen.
Cómo hacer un elegante rollo de sushi cuadrado compuesto
Ingredientes: arroz frío, té verde en polvo, algas, salchicha
Método: Envolver la salchicha en algas y sellar Utiliza unos granos de arroz para unirlo.
Cogemos otro trozo de alga, le ponemos el arroz y luego lo enrollamos con el rollito de salchicha recién hecho.
Cortar el cilindro enrollado en cuatro partes.
Añade té verde en polvo al arroz y revuelve bien hasta que el arroz se ponga verde, luego fríe los huevos.
Luego sigue los pasos anteriores para hacer el segundo sushi.
Mini hand rolls japoneses
Los hand rolls son una forma de sushi. Es el rollo de verduras morado en forma de cono que aparece en la imagen.
El método es muy sencillo.
1. Algas cuadradas
2. Huevas de cangrejo, pepino encurtido, semillas de sésamo blanco y negro, algas. . . ¡Espera, puedes prepararte como quieras!
3. Enrollar la col morada dándole forma de cono y pegar unos granos de arroz sobre el porro de alga. Luego mete las cosas. ¡Está bien!
Nigiri sushi
Ingredientes: huevos, vinagre de manzana, huevas de cangrejo, pequeños trozos de alga, arroz blanco.
Ejercicio:
1. Dejar enfriar el arroz y reservar. Puedes agregar una cantidad adecuada de vinagre de sidra de manzana al arroz blanco y revolver uniformemente. El auténtico arroz de sushi requiere vinagre. Sin embargo, el vinagre especial para sushi es demasiado caro, así que utilice vinagre de sidra de manzana en su lugar.
2. Remueve el líquido del huevo uniformemente y fríe una rodaja de huevo.
3. Después de lavarte las manos, moja tus palmas con un poco de agua fría para que los granos de arroz no se peguen a tus manos. Tome una cantidad adecuada de arroz y enróllelo hasta darle forma cuadrada.
4. Corta las rodajas de huevo en forma de cuadros y colócalas sobre la bola de arroz, luego corta un trozo de alga para atarlos. ¡Presta atención a la interfaz de las algas en el fondo de la bola de arroz! Esto hace sushi de tortilla. Auténtico sushi de tortilla cortado en rodajas muy gruesas. Podrías intentar hacerlos un poco más gruesos.
5. Salta a este punto desde el paso 3. Después de hacer la bola de arroz, toma un trozo de alga (un poco más alto que la bola de arroz) para rodear la bola de arroz y pégala. Corta otro y átalo por la mitad para hacer un borde.
6. Colocar las huevas de cangrejo y los huevos fritos por ambos lados. ¡Arreglalo! ¡Un par de sushi de color naranja brillante y amarillo está bien!
Sushi roll de verduras moradas
Ingredientes: carne de cangrejo, pepinillos de rábano japonés, espárragos, tiras de salmón.
Práctica:
1. Remoje el arroz durante una o dos horas antes de cocinarlo al vapor. El arroz al vapor quedará moderadamente suave y duro.
2. Esperar a que la temperatura del arroz sea ligeramente inferior a la temperatura de la mano y luego esparcirlo sobre las algas.
3. El proceso de esparcir el arroz debe completarse lo antes posible, de lo contrario las algas se ablandarán y no podrán moldearse debido a la absorción excesiva de agua.
4. Al envolver el arroz no debe quedar expuesto y la tirantez debe ser moderada.
5. A la hora de preparar sushi, puedes tener una olla con agua a tu lado y sumergirla en agua en cualquier momento sin que se ponga pegajosa.
6. Extienda las algas de manera plana sobre la cortina de bambú desplegada, sostenga el arroz en sus manos y amáselo, extienda rápidamente el arroz de manera uniforme sobre las algas (el grosor del arroz es de aproximadamente 0,5 cm), presione la porcelana, y poner la parte superior del alga unos 2cm que queda ahuecada. Luego, coloque la carne de cangrejo cocida, el kimchi de rábano japonés, los espárragos y las tiras de salmón en el centro del arroz.
7. Envuelva las algas y el arroz con una cortina de bambú y luego retire la cortina de bambú.
8. Cortar el sushi enrollado en trozos y ponerlos en un plato.
Arroz con algas
Ingredientes: 200 gramos de arroz (al vapor), 50 gramos de algas secas.
150 g de huevos, 100 g de zanahorias, 100 g de salchicha de jamón, 100 g de espinacas, 50 g de hilo de cerdo.
Ejercicio:
1. Primero ponga la sal, las semillas de sésamo blancas y el aceite de sésamo en el arroz tibio, revuelva uniformemente con las manos y déjelo secar;
2. Batir los huevos, añadir un poco de sal al gusto, sofreírlos formando pieles y cortarlos en tiras;
3. Cortar el jamón y las zanahorias en tiras largas, ponerlas en tiras. en una sartén con aceite caliente, y sofreír hasta que estén blandas, sacar y reservar;
4 Sacar dos trozos de alga, extenderlas, echar arroz encima, esparcirlas con las manos cubriendo tres. -cuartos de cada esquina del alga;
5. Luego agrega tiras de huevo, tiras de zanahoria, tiras de jamón, espinacas, hilo de carne, etc. Una vez;
6. Enrolla la col morada, asegúrate de enrollarla bien;
7. Finalmente, utiliza un cuchillo para cortar el kimbap enrollado en trozos de 1,5 cm.
Sushi de Abulón
[Sabor]: Ligero y refrescante
[Proceso de elaboración]:
1 Utiliza sopa de verduras para cocinar preciosa. arroz negro, mezcle con pasta de frijoles blancos.
2. Cortar el abulón crudo y colocarlo sobre arroz negro.
3. Envolver con finas láminas de algas o algas.
4. Coloca el sushi en un plato y decora con sal, jengibre y wasabi.
Sushi de Abulón
Sushi de anguila a la plancha con frutos verdes
1 Arroz de algas (media hoja).
2. Ponga los huevos y los pepinos en secuencia.
3. Revertir.
4. Diagrama inverso.
5. Colocar las nueces picadas y la anguila asada en el lado opuesto del rollito.
6. Disponer un molde de conservación.
7. Enrollar una vez y luego cortar.
8. Producto terminado.