¿Por qué los pasteles de gluten no quedan blandos cuando se cuecen al vapor?

Los panqueques de seda son un manjar muy común en el noreste. No solo tienen un sabor masticable, sino que también tienen un sabor particularmente delicioso. ¿Son buenos o no? Tiene mucho que ver con que las tortas de gluten que elaboran algunas personas no son transparentes, y en ocasiones quedan duras y tienen un sabor especialmente malo. Esta situación suele deberse a la falta de dominio del método o técnica de mezclado de la masa.

¿Cómo hacer tartas de gluten con masa transparente y suave?

Materias primas: harina, sal, huevos, aceite de cocina.

Método de preparación: 1. Preparar 300 gramos de harina en un recipiente, añadir 3 gramos de sal, batir 1 huevo y verter 100 ml de agua fría para amasar los fideos.

2. Remueve la harina hasta que quede esponjosa, añade 20 ml de aceite cocido, amasa hasta obtener una masa suave, tapa y deja reposar durante 40 minutos.

3. Aplicar una capa de aceite sobre la tabla de cortar. Dividir la masa leudada en dos partes sin amasar, enrollar en tiras largas y dividir en 8 trozos de masa.

4. No es necesario amasar la masa, simplemente enrollarla formando una tortita, enrollarla de abajo hacia arriba, cubrirla con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

5. Estirar la masa reposada con las manos, envolverla por un extremo, presionarla ligeramente con las manos, cubrirla con film transparente y dejar reposar 10 minutos nuevamente.

6. Precalentar el molde eléctrico con aceite, coger un trozo de masa y extenderlo hasta obtener un espesor de unos 2 ml, luego darle la vuelta y extenderlo hasta que quede fino como papel.

7. Enrollar el embrión de bizcocho enrollado con un rodillo, colocarlo en el molde eléctrico y hornear por delante y por detrás durante 10 segundos cada uno.

El método de consumo de las tortitas de gluten es similar a las tortitas de primavera del norte y a los envoltorios de rollitos de primavera del sur. Ambos se utilizan para enrollar verduras y carne. Pero en comparación con los panqueques y rollitos de primavera, los panqueques con gluten son más finos, suaves y masticables. Si colocas un trozo de pastel de gluten sobre un periódico, aún podrás leer claramente las palabras del periódico. Además, este bizcocho es muy elástico, suave y no es fácil de romper cuando se enrolla.

Otras formas de hacer tartas con gluten

1. Escaldar la masa con agua caliente, amasar y dejar reposar 1 hora

2. en rodajas finas, de unos 2 mm de grosor, presiónelas en rodajas pequeñas con la ayuda de la tapa del vaso

3 Aplicar el aceite uniformemente con una brocha, 4 piezas en grupo

4. Para que quede limpio, presiónelo primero con las manos y luego use un rodillo para extenderlo suavemente.

5. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 4 minutos. Después de cocinar al vapor, destape suavemente, doble uno por uno y. colocar en el plato

Nota: Hacer pasteles con gluten El método consiste en amasar una masa con alto contenido de gluten con agua y aceite y luego extenderla sobre una superficie muy lisa. Generalmente se eligen tablas de cortar de acero inoxidable o vidrio. , por lo que la textura del bizcocho de gluten es aceitosa y delicada. Debido a que se obtiene de la masa, tiene buena dureza.

Ingredientes para las tartas de gluten:

1. Salsa Xiangqi, huevos, pepinos, brotes de frijol mungo, zanahoria, patatas ralladas, puerros, ternera, cebollino y cilantro.

Preparación:

1. Salsa Xiangqi de Harbin en el noreste de China, agrega huevos locales y fríe, sí, es una salsa de huevo fragante (si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile frito)

2. Triturar los pepinos con un tenedor; blanquear los brotes de frijol mungo y las zanahorias; sofreír los puerros con patatas ralladas y comer los puerros a principios de primavera, picar las chalotas y la carne tierna con antelación; ¡Buena salsa!

Consejos de salud

1. Anticáncer, previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, promueve la circulación sanguínea y elimina la estasis sanguínea, fortalece el yang y nutre los riñones, elimina el dolor lumbar. beneficia el hígado y el estómago, previene el envejecimiento, fortalece la inmunidad y otros efectos

2. Los puerros contienen más del 90% de agua, rica en vitamina C, más calcio, hierro, fósforo, proteínas y una pequeña cantidad de grasa. otras vitaminas y minerales, y también contienen aceite volátil, sulfuro, metil alicina, celulosa y otros ingredientes beneficiosos.