¿Por qué no existen requisitos directos para el contenido de micotoxinas en las normas de higiene para la cerveza?

Capacidad hidrolítica de las proteasas producidas por hongos. La razón por la que no existen requisitos directos para el contenido de micotoxinas en las normas de higiene para la cerveza es que los hongos en la cerveza sólo producen principalmente la capacidad hidrolítica de las proteasas, que afectan principalmente el color, el sabor, la textura y las características de la espuma de la cerveza terminada, sin causar cualquier daño. Las micotoxinas son metabolitos producidos por hongos que crecen en los alimentos o piensos y son perjudiciales para los seres humanos y los animales.