Cómo hacer carne antigua de Dongbo

Carne vieja

Ingredientes: 300 g de cerdo graso, 150 g de piña, 30 g de harina, 50 g de almidón, 4 g de levadura en polvo, 150 g de hojas de colza, 25 g de pasta de tomate, 40 g de vinagre blanco, 50 g de azúcar, 50 gramos de aceite, 3 gramos de sal, un poco de jugo de jengibre, 1 yema de huevo.

Proceso de elaboración

1. Cortar la grasa en dados cuadrados de 1,5 cm y cortar la piña en trozos de encimera. Mezcle la harina, el almidón seco y el polvo de hornear, agregue la yema de huevo, una pequeña cantidad de agua, agregue la carne cortada en cubitos y mezcle bien.

2. Cortar las hojas de colza en tiras finas, sofreírlas en aceite caliente y secarlas para hacer pino de col. Calentar la sartén y agregar aceite. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, sofreír la grasa de cerdo cortada en cubitos hasta que se dore, sacarla y ponerla en un plato.

3. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la pasta de tomate y sofreír un rato, luego agregar el jugo de jengibre, vinagre blanco, azúcar, sal y agua y mezclar bien, espesar con almidón de agua, agregar la piña. , rociar con aceite y cocinar con la carne vieja en el mismo plato, con las verduras sueltas a un lado