Menú de cena familiar del Festival del Medio Otoño
Ensalada Fría del Noreste:
Las refrescantes verduras y fideos se mezclan con la fragante carne picada frita en salsa de soja y, finalmente, el ajo y el chile se revuelven con aceite. ...
¡Un plato ácido, picante, fragante, salado, refrescante, suave y crujiente se llama delicioso!
Gambas tigre negras al vapor con fideos Day Needle:
Ingredientes: 300 g de gambas tigre negras, 2 fideos, 1 hongo enoki, 1 pimiento rojo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 /2 cucharada de vino de cocción, 2 cebollinos, 1/2 cucharada de aceite vegetal, pescado al vapor salsa de soja 65438.
Ejercicio:
1. Picar el pimiento rojo grande, cortar la cebolla en gajos y cortar el ajo en gajos.
2. Marinar los camarones tigre negro con un poco de vino de cocción, pimienta y jengibre rallado durante 15 minutos.
3. Remojar los fideos en agua caliente hasta que estén tiernos, escurrir el agua. y reserve, retire las raíces de los hongos enoki. Luego lávelos.
4 Tome un plato grande, primero extienda una capa de fideos, luego una capa de hongos enoki y distribuya uniformemente los camarones en la capa superior.
5. Después de que el agua hierva, colóquela en la vaporera y cocine al vapor durante 2 a 3 minutos, cocine al vapor y espolvoree con pimiento picado, ajo y cebolla verde picada;
>6. Vierta uniformemente un círculo de pescado al vapor y aceite de soja, y luego vierta un círculo de aceite caliente.
Cangrejo real:
Olla caliente de miso de cangrejo real
Ingredientes: 3-4 patas de cangrejo real, crisantemo blanco, hongos enoki, brotes de maíz, rodajas de raíz de loto , pescado seco, miso, varios ingredientes de olla caliente según corresponda.
Ejercicio:
1. Utilice tijeras para cortar las espinas fuera de las patas del cangrejo real y luego corte el caparazón del cangrejo en línea recta para facilitar su consumo;
2.Lavar el pescado seco, ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que la sopa esté clara.
3 Poner en una cazuela los champiñones, los brotes de maíz y las rodajas de raíz de loto; >
4. Mezclar el miso. Vierta un poco de sopa, mezclar bien y luego agregarlo a la olla caliente.
5. Agregar las patas de cangrejo real y cocinar, agregar los crisantemos y el verde. ajo y listo.
Salmón:
Salmón a la pimienta negra
Ingredientes: 200g de salmón, 1 patata, 1 cebolla, 2 brócoli, 1 cucharada de pimienta negra, 15ml de limón.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas en rodajas gruesas y cocerlas al vapor en una vaporera. Lavar las cebollas y cortarlas en forma de loto. Blanquear el brócoli y colocar en un plato.
2. Lavar el salmón, escurrir el agua, espolvorear con la cantidad adecuada de sal y pimienta negra, exprimir el jugo de limón y dejar marinar durante 10 minutos.
3. vierte el aceite de oliva, agrega las papas fritas al vapor, fríe hasta que ambos lados estén dorados y sirve;
4. Limpia la sartén, vierte el aceite de oliva, calienta, agrega el salmón marinado y fríe a fuego medio. calentar 1 minuto, darle la vuelta suavemente, sofreír un minuto más y emplatar.
Pimientos picados en frío y huevos en conserva:
Ingredientes: huevos en conserva (4 piezas)
Condimentos: pimientos picados, sésamo, ajo, vinagre, soja salsa, cebollas verdes, aceite de sésamo, azúcar, esencia de pollo (todo bien)
Pasos:
1.
2. Pelar y lavar los huevos en conserva.
3. Pon el huevo en conserva en la palma de tu mano, tira de él con hilo de algodón y corta el huevo en conserva en cuatro trozos. O un cuchillo sumergido en agua.
4. Picar el ají y los dientes de ajo sobre los huevos en conserva cortados, mezclar vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar y esencia de pollo en una salsa y verterlo sobre los huevos en conserva.
Más de un pez orgulloso cada año:
Ingredientes: Un pargo.
Ingredientes: jamón, jengibre, cebolla, pimiento verde
Condimentos: una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de salsa de soja de pescado al vapor, una cucharada de aceite de cocina.
Pasos:
1. Quitar la cabeza y la cola de la dorada, cortar la mitad del lomo y mantener la panza intacta.
2. Cortar el pargo, cabeza y cola, y marinar con jengibre rallado, sal, pimienta, pescado al vapor, salsa de soja y aceite de cocina durante diez minutos.
3. Cortar el jamón y el jengibre en forma de rombos, preparar la cola de pavo real, cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras. Cortar finamente la cebolla y el jengibre.
4. La parte posterior del pescado se dispone en forma de flor en la dirección natural y se insertan rodajas de jamón y jengibre a intervalos. Acomoda la cabeza del pescado y corta la cola al lado de la cabeza.
5. Coloca agua hirviendo en la olla y cocina al vapor durante seis minutos. Después de apagar el fuego, no retires la tapa durante cuatro minutos. Sólo decóralo. Quienes gusten salpicar aceite caliente pueden hacerlo.
Sopa de ternera Huainan:
Ingredientes: Ternera Horqin, rodajas de jengibre, anís estrellado.
Pasos:
1. Blanquear la carne, asegúrese de poner agua fría en la olla, hervir el agua fría, retirar y lavar.
2. Añade anís estrellado, rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de sal. A mi familia le gusta muy suave, pero muy duro y fácil de cortar. Si la carne del guiso está muy dura añadir menos agua. El agua finalmente hirvió, suficiente para que bebiera toda la familia. Si la población es grande, puedes guisar huesos de res. Mucho mejor.
3. Sacar la carne, enfriar y reservar.
Botitas rellenas de jugo de tomate:
Ingredientes: 200 gramos de pierna delantera de cerdo.
Ingredientes: 10 huevos de codorniz (en realidad se utilizaron 6), cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de agua y almidón, 2 cebolletas, 1 rodaja de jengibre y un poco de ajo.
Condimento: 1,5 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de vino de cocina, un poco de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharaditas de pasta de tomate, 1 cucharadita de vinagre.
Pasos:
1: Ingredientes principales: carne de cerdo, huevos de codorniz, arroz glutinoso. (El arroz glutinoso debe remojarse con 2 horas de anticipación)
2: Picar la carne de cerdo en carne picada y ponerla en un bol.
3: Agrega la cebolla verde picada y el jengibre picado, agrega el vino de cocción, la sal y la salsa de ostras y revuelve uniformemente en la misma dirección.
4: Añade 1 cucharada de almidón de agua por etapas y revuelve en la misma dirección.
5: Coger una cantidad adecuada de carne picada, primero hacer bolitas, luego aplanarla y envolverla en huevos de codorniz.
6: Cállate y haz albóndigas.
7: Poner las albóndigas en el arroz glutinoso remojado y enrollarlas uniformemente.
8: Hazlo en secuencia, ponlo en una olla hirviendo y cocina al vapor durante 10 minutos.
Añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre a la salsa de tomate en una proporción de 9:3, revuelve uniformemente y prepara una cantidad adecuada de agua y almidón.
10: Calentar el aceite en una sartén fría, agregar el ajo y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
11: Vierte la salsa de tomate, sofríe hasta que esté fragante y forme grandes burbujas.
12: Añade la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la salsa y viértela sobre las albóndigas al vapor.
Cartera Babel:
Ingredientes: Qianzhang, solomillo de cerdo, gambas, hongos, setas, col, zanahoria, puerros.
Proceso de producción:
1. Lavar miles de hojas, doblarlas en el tamaño adecuado y colocarlas sobre la tabla de cortar. Toma un tazón redondo y dale la vuelta. Toma un cuchillo de cocina y marca alrededor del bol. Corta miles de hojas en rondas y reserva.
2. Desmenuzar el cerdo, los champiñones, las setas y las zanahorias, cortar el resto en trozos y cortar las gambas en dados.
3. Calentar la sartén con aceite frío, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír, apagar el fuego y servir.
4. Si queda aceite en la olla, vierte toda la carne desmenuzada en la olla y sofríe. Agregue las verduras encurtidas, el cerdo frito desmenuzado y los camarones, agregue un poco de sal y mezcle bien.
5. Coger mil trozos, extenderlos sobre un plato llano, añadir la cantidad adecuada de relleno, envolverlos y atarlos con hilo de algodón, etc.
6. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar las hojas de laurel, la canela, el vino de cocina, la sal y poner las carteras de Babao envueltas una a una.
7. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
8. Blanquear los puerros en agua caliente, dejarlos enfriar antes de cocinarlos y atarlos sobre el Babao Pouch guisado para decorar.
Dulce nido de pájaro dorado;
Ingredientes: boniato, azúcar, agua.
Práctica:
1. Preparar los materiales
2. Cortar los boniatos en trozos rectangulares y cortarlos uniformemente.
3. Freír en la cacerola de aceite
4. Sacar y escurrir el aceite
5.
6. Echar el azúcar en la olla y derretir.
7. Agrega el doble de agua para hervir el almíbar. Primero toma una burbuja grande y poco a poco conviértela en una burbuja pequeña. Cuando caiga, usa una pala para recogerla y sacarla.
8. Sumergir los boniatos fritos en el almíbar, recoger el almíbar con una pala en la mano derecha, tirar del filamento mientras gotea el almíbar y envolver los boniatos repetidamente. Después de envolver, retira el palillo.
9. Al emplatarlo, puedes acompañarlo con un poco de salsa aromática de osmanthus.