¿Por qué la sopa de frijol mungo es roja?

5¿Se pondrá roja la sopa de frijoles mungo? Cuanto más verde es el color de la sopa de frijol mungo, menor es el grado de oxidación y mayor es la capacidad antioxidante. Si la sopa de frijol mungo se pone roja, indica que su actividad antioxidante está debilitada, pero su contenido nutricional no se ve afectado y puedes beberla.

6 ¿Sopa de frijol mungo rojo para aliviar el calor? Los expertos médicos creen que los polifenoles de la piel del frijol mungo son la base para eliminar el calor y aliviarlo. Los polifenoles de la sopa de frijol mungo verde no se han oxidado, mientras que la sopa de frijol mungo rojo es roja porque los polifenoles de la piel del frijol han sido oxidados por el aire. En términos generales, la sopa de frijol mungo rojo es menos efectiva que la sopa de frijol mungo verde.

7. Cómo evitar que la sopa de frijol mungo se decolore. El valor de Ph del agua pura hervida es neutro. Hacer sopa de frijol mungo con agua purificada no sólo es saludable y seguro, sino que también mantiene el alto valor nutricional de los frijoles mungo.

La razón por la que la sopa de frijol mungo cocida con vinagre cambia de color está relacionada con el valor del PH. Por lo tanto, agregar vinagre puede hacer que el valor del pH del agua sea ácido o ligeramente ácido, de modo que la sopa de frijol mungo cocida alivie el calor del verano y elimine el calor.

Cocinar los frijoles después de hervir el agua. Si agrega agua, es mejor agregar agua hirviendo, para que no sea fácil oxidarse y cambiar de color.

A la hora de cocinar sopa de frijol mungo, lo mejor es cerrar la tapa para que haya menos exposición al aire y posibilidad de oxidación. Por ejemplo, es más difícil que cambie de color cuando se cocina en una olla a presión.