¿Por qué el 80% de los empresarios de restauración no logran sobrevivir los dos primeros años?
En el mercado, la restauración es un proyecto a largo plazo. La demanda enorme y estable es la base de la prosperidad de la industria. Sin embargo, es muy competitivo y hay éxitos y fracasos en la competición. Algunas personas dicen que la industria de la restauración se ha convertido en la industria con mayor tasa de fracaso para los empresarios y que la vida de nadie será cada vez más difícil. Los datos muestran que en sólo dos años han surgido 80 emprendedores en el sector de la restauración.
Si decides abrir un restaurante, algunos costos iniciales son esenciales y no hay necesidad de preocuparte por ahorrar dinero. Muchas veces, la inversión se reduce en la etapa inicial, pero se pierde el control en la etapa posterior, lo que lleva al cierre de tiendas. Estos proyectos son indispensables para la investigación de selección de sitios, la estrategia comercial, la planificación de marcas, el análisis de inversiones y la preapertura.
Algunos fundadores dicen: "Iniciar un negocio requiere un cálculo cuidadoso de todos los costos". No existe un control de costos preciso en el mundo, pero esto es un malentendido y es engañoso confundir inversión con gastar dinero. El propósito del consumo es gastar dinero para comprar felicidad y el propósito de la inversión es generar beneficios económicos. El dinero ahorrado en la etapa inicial se utilizará para el desarrollo empresarial, como cambios en las categorías empresariales, cambios frecuentes en los equipos de gestión, etc. Este gasto interno consume su dinero y los gastos inesperados pueden afectar negativamente su dinero.
Sin el apoyo de un equipo excelente, problemas como el caos en la gestión interna y la falta de formación de los empleados, productos y servicios serán inevitables. Incluso si reclutas un gran equipo, el restaurante puede ser igual de peligroso si el equipo está vacío o desordenado. Por ejemplo, había un restaurante recién inaugurado y todo su equipo se vio obligado a cerrar. Como resultado, dedicó mucha energía a capacitar y gestionar a sus empleados para evitar la misma situación. Las empresas de catering que carecen de un equipo de apoyo están condenadas a no llegar muy lejos.