¿Por qué no se puede almacenar el vino en lugares donde la temperatura es demasiado baja o demasiado alta?

La temperatura de almacenamiento del vino debe mantenerse entre 12 y 15 °C. Pequeñas fluctuaciones no tienen ningún efecto sobre el vino y los cambios bruscos y severos de temperatura son perjudiciales para el vino.

1. Evitar el exceso de temperatura

La alta temperatura es el primer “enemigo” del vino. Si el vino se coloca en un ambiente con una temperatura superior a 21°C, se acelerará el envejecimiento. Si la temperatura es muy superior a 21°C, quedará como "hervido" y el aroma y el sabor se debilitarán. La temperatura ideal de almacenamiento del vino es de 7 a 18 °C, y generalmente se considera que 12 °C es la temperatura ideal. Sin embargo, no se preocupe si su vino se almacena unos grados más que la temperatura ideal, siempre y cuando no se almacene durante mucho tiempo, generalmente no tendrá mucho impacto.

2. Evita las bajas temperaturas

Si guardas el vino en el frigorífico de casa sólo unos meses, no hay problema pero si se guarda durante mucho tiempo, no funcionará. La temperatura media del frigorífico está muy por debajo de los 7 ℃ y su humedad no es suficiente, lo que eventualmente provocará que el corcho del vino se seque por completo, provocando que se filtre aire en la botella, dañando la calidad del vino. Además, no guardes el vino en un lugar donde se congele (puedes poner el vino en el congelador del frigorífico durante unas horas, pero no demasiado). A medida que el vino comienza a congelarse, su volumen aumenta y, finalmente, el corcho se desprende.