Shanghai: ¿Cómo hacer Nanxiang Xiaolongbao?

Nanxiang Xiaolongbao es famoso tanto en el país como en el extranjero y tiene una historia de cientos de años. Originalmente se llamaba "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyi Xiaoyuanlong" y ahora se llama "Nanxiang Longxiao". Los bollos grandes de carne cocidos al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, haciéndolos más pequeños". Seleccione harina blanca refinada y enróllela hasta obtener una piel fina; use carne magra como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel en sopa de pollo, congélelo y mézclelo para obtener la frescura. Agregue una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia, según la temporada, también se utilizan rellenos de cangrejo en polvo o bambú primaveral, camarones y carne. Cada bollo cocido al vapor se apila en más de 14 trozos, y los 10 trozos se hacen con uno o dos trozos de harina. Son traslúcidos, pequeños y delicados.

Propietario

Ingredientes:

4 taeles de harina blanca (unos 160 gramos), 2 taeles de carne de cerdo (unos 80 gramos), cantidad adecuada de hojas de brócoli , agua Cantidad adecuada, un poco de aceite de sésamo, jengibre picado y cebolla verde picada.

Concurso

Materiales:

Condimento: 1/4 cucharadita de sal y azúcar, 1/2 cucharadita de salsa de soja y un poco de pimienta.

Preparación

Método:

1. Picar la carne de cerdo, agregar un poco de agua, mezclar uniformemente con los condimentos y remover hasta que esté gelatinoso. Finalmente agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo.

2. Amasar la harina y el agua hasta obtener una masa suave, dividirla en bolitas, luego enrollarla con palitos de masa frita, envolverla con relleno de cerdo y enrollarla en pequeños bollos de carne con tus dedos. manos.

3. Coloque las hojas de brócoli en el fondo de la vaporera, coloque los bollos de carne en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

Preparación

Nota:

1. Si la carne del relleno está deliciosa, puedes agregar una pequeña cantidad de carne grasa para mantener la proporción de magro a grasa. . 2. Sumérgelo en jengibre y vinagre de Zhejiang al comer.