¿Por qué los huevos al vapor no pueden ser tan suaves como el tofu japonés? Los huevos al vapor tienen buena humedad, ¡pero la superficie es desigual y fea!
¿Cómo hacer natillas de huevo sin burbujas? Déjame enseñarte un buen método:
1. Abre 2 huevos, añade una cucharada de sal y bate bien.
2. Añade agua tibia a 30-40 grados mientras bates hasta que forme espuma.
3. Cuanta más agua añadas, más tiernas quedarán las natillas.
4. Ponlo en la olla y cocínalo al vapor durante unos 5 minutos.
Cuatro formas de evitar los huevos al vapor
La sopa de huevo al vapor es una buena forma de comer huevos. Tiene un sabor delicioso, tiene poco daño nutricional y es apto para todas las edades. Pero no prepare sopa de huevo al vapor con los siguientes cuatro puntos:
(1) Evite agregar agua cruda y agua caliente. Agregue agua cruda porque hay aire en el agua del grifo. Después de hervir el agua, se liberará aire y aparecerán pequeños panales en las natillas, lo que afecta la calidad de las natillas, carece de ternura y destruye sus nutrientes. No es aconsejable utilizar agua hirviendo, de lo contrario el agua hervida calentará primero el líquido del huevo y luego lo vaporizará, lo que destruirá los nutrientes e incluso vaporizará la crema de huevo. Lo mejor es cocinar la crema de huevo al vapor con agua fría, lo que evitará la pérdida de nutrientes y hará que la crema de huevo quede suave y deliciosa.
(2) Evite revolver vigorosamente el líquido del huevo. Agitar el huevo líquido vigorosamente o durante mucho tiempo antes de cocinarlo al vapor hará que el huevo líquido forme espuma y el huevo líquido no se disolverá en uno cuando se cocine al vapor después de revolverlo. Lo mejor es batir el líquido del huevo de manera uniforme, agregar agua hervida fría y luego batirlo ligeramente y revolver.
(3) Evite añadir condimentos antes de cocinar al vapor. Si se agrega condimento a las natillas antes de cocinarlas al vapor, la proteína se desnaturalizará, se dañará la nutrición y las natillas cocidas al vapor no estarán frescas ni tiernas. El método de aderezo debe ser: después de cocer al vapor, cortar las natillas unas cuantas veces con un cuchillo y agregar un poco de salsa de soja cocida o agua con sal, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. Las natillas elaboradas de esta forma quedan deliciosas, tiernas y nutritivas.
(4) El tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo y el vapor no debe ser demasiado grande. Debido a que el líquido del huevo es rico en proteínas, se solidificará gradualmente en bloques cuando se caliente a aproximadamente 85°C. Si se cocina al vapor durante demasiado tiempo, la natilla se endurecerá y la proteína se destruirá. Demasiado vapor hará que las natillas se formen un panal y reducirá el sabor.
La mejor forma de cocinar natillas al vapor es desinflarlas, es decir, no cerrar bien la tapa al cocinar natillas al vapor, dejar un pequeño hueco y dejar que se cocine al vapor mientras se cuece al vapor. El mejor momento para cocinar huevos al vapor es cuando están maduros y tiernos.
Flan de huevo cocida con habilidad al vapor:
Tapar el recipiente con un plato pequeño y cocinar al vapor hasta que esté cocido. No importa cuánto tiempo tarde, seguirá estando suave y tierno.
Flan de huevo al vapor: Que el flan de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si el líquido del huevo se revuelve uniformemente. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 °C, el tiempo de agitación debe ser mayor (unos 5 minutos), de modo que después de la cocción al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños que sean invisibles a simple vista cuando la temperatura sea superior; 20°C, se debe acortar el tiempo. No agregue aceite ni sal al revolver los huevos. Esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y hará que la sopa de huevo al vapor se espese y se endurezca. Si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme y luego agrega aceite y sal, revuélvalo unas cuantas veces. y lo metemos en la vaporera, la crema de huevo saldrá bien blandita.
Nueva tecnología para cocinar sopa de huevo al vapor
Cuando tu crema de huevo al vapor tenga forma de panal y el agua y los huevos estén separados, prueba los siguientes métodos:
1 Agregue agua: una Puede agregar 1-3 partes de agua a los huevos. 1 parte de agua endurecerá la crema y 3 partes de agua la suavizarán. Elija según sus propias necesidades;
2. Tipo de agua y temperatura: al agregar agua, agregue agua tibia a unos 30 grados (no use agua del grifo); materiales auxiliares: cantidades adecuadas Sal al gusto, cebolla verde picada;
4. Mezclar bien: Utilice palillos o un batidor para revolver los huevos y el agua con una mano y gire el recipiente con la otra. hasta que aparezcan burbujas de 1 cm de altura en el líquido del huevo
5 Ponga suficiente agua en la vaporera, ponga el huevo líquido batido en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido. Después de que hierva la caldera, registre el tiempo y cocine al vapor durante 10 minutos.
6. Saca la crema de huevo de la vaporera y añade vinagre, aceite de sésamo, salsa de soja, esencia de pollo y otros condimentos según el gusto personal. Puedes comerlo.
Presta atención a algunos puntos y seguro que podrás cocinar deliciosas natillas al vapor:
1 La proporción entre huevos y agua es de aproximadamente 1:2;
2. Agregue agua tibia, mezcle bien con el huevo líquido;
3. Agregue aceite de sésamo, sal, esencia de pollo, cebolla verde picada y otros condimentos y revuelva ligeramente;
4. Después de que hierva el agua de la vaporera, ponerla en un bol con el huevo líquido, cocinar al vapor a fuego lento hasta que el huevo líquido se solidifique y luego apagar el fuego.
Ha nacido un bol de deliciosas natillas de huevo.
¡La sopa de camarones y huevo que hice está deliciosa y tierna! (Lo mejor son los mariscos.)
Ingredientes: dos huevos, 50 gramos de camarones frescos.
Accesorios: cebolla, aceite de cacahuete, sal.
Práctica:
En un bol cascamos los huevos, añadimos las gambas picadas, un poco de cebolla de verdeo, sal y aceite de cacahuete y batimos bien (no olvides batir los huevos para que queden muchas pequeñas en la superficie) prevalecerán las burbujas).
Por último, pon agua en la olla y prende fuego, mete el bol directamente en el agua y cocina al vapor durante 10 minutos, y estará bien (nota: apaga el fuego después de que hierva el agua)
Usa mi método. La crema de huevo resultante es absolutamente nutritiva y tierna. Debes probarla.
El método específico es hacer una crema de huevo suave. Solo se revuelve un huevo. Recipiente pequeño para microondas con tapa, para evitar burbujas, luego vierta lentamente la sal preparada y el agua hervida fría con salsa de soja, y revuelva uniformemente. Yo uso una olla de hierro para hervir más agua y pongo la rejilla para cocinar al vapor dentro. Pon el huevo líquido. Usa palillos para sujetar la tapa para que no se cierre herméticamente. Cocine al vapor a fuego medio durante unos 20 minutos. El efecto será muy bueno y quedará plano y suave, como si temblara un poco. dijo mi hermana, entonces queda color chocolate cuando se cocina al vapor. Usé algas, pepino de mar seco, camarones, cebolla verde picada, un poco de salsa de soja, un poco de salsa de sésamo, un poco de aceite de sésamo, lo mezclé con un poco de jugo y lo espolvoreé. sobre la natilla de huevo al vapor
¿Cómo hacer natilla de huevo sin burbujas? Te enseño un buen método:
1. Abre 2 huevos, añade una cucharada de sal y bate bien.
2. Añade agua tibia a 30-40 grados mientras bates hasta que burbujee.
3 Cuanta más agua añadas, más tierna quedará la natilla. >4. Cocine al vapor en la olla durante unos 5 minutos.