La forma más auténtica de hacer chucrut del noreste.

La forma más auténtica de hacer repollo encurtido del noreste es la siguiente:

Preparación del material: 1 libra de costillas de repollo encurtido, 1 salsa de soja fresca, 13 especias, sal, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, etc.

1. Preparar la col en escabeche rallada, la cebolla de verdeo picada, las rodajas de jengibre y el anís estrellado.

2. Presionar las costillas con antelación con una olla a presión.

3. Pon más aceite en la olla, añade una porción de cebolla verde picada, jengibre, anís estrellado, trece especias y salsa de soja fresca, sofríe y vierte el chucrut.

4. Sofreír un rato, luego verter el chucrut en la cazuela, añadir las costillas y la sopa de costillas.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, añadir sal y cocinar a fuego lento durante 3 horas antes de servir.