¿Por qué los mangos maduran más rápido cuando se colocan manzanas junto a mangos verdes?
La razón por la que los mangos pueden madurar es que las manzanas pueden liberar etileno, lo que acelera la maduración de los mangos. Las manzanas pueden descomponer el etileno.
En la vida diaria, ante unos mangos verdes, solemos optar por colocar las manzanas al lado de estos mangos verdes, para que al cabo de un tiempo, aquellos Mangos que no estén maduros estén maduros. . La razón por la que las manzanas pueden madurar estos mangos es muy simple, porque las manzanas pueden descomponer una sustancia química: el etileno. La función del etileno es madurar los mangos inmaduros.
El etileno es una hormona vegetal natural que las manzanas y otros mangos pueden emitir y difundir a otros mangos a través del aire para lograr un efecto de maduración. El etileno puede descomponer la clorofila restante en el mango y luego producir nuevos pigmentos rojos y amarillos. La aparición de estos pigmentos significa la madurez del mango. Al mismo tiempo, el etileno también hará que algunas quinasas en el mango aumenten su eficiencia de trabajo, de modo que estas enzimas puedan neutralizar y descomponer la mayoría de los ácidos y álcalis en el mango, haciendo que el mango sea neutro, de modo que el mango no tenga tan mal sabor. Se siente demasiado ácido y astringente.
Por supuesto, además de estas funciones, el etileno también juega un papel muy importante. El etileno puede aumentar la actividad de la amilasa. Una vez aumentada la actividad de la amilasa, puede hidrolizar más eficazmente el almidón del mango. La amilasa hidroliza el almidón del mango en azúcar, lo que hace que el mango produzca dulzor.
El etileno no solo puede aumentar la actividad de la amilasa y la quinasa, sino que también mejora significativamente la eficiencia del trabajo de la pectinasa en los mangos. Los mangos serán muy duros cuando no estén maduros. Esto se debe a que los mangos serán muy duros. cuando no están maduros, también hay una gran cantidad de pectina en el mango, lo que mejora enormemente la dureza del mango. Cuando la actividad de la pectinasa es alta, puede descomponer una gran cantidad de pectina en el mango y hacer que el mango se convierta rápidamente. suave. Las anteriores son las razones por las que las manzanas pueden madurar los mangos y el proceso específico de maduración del etileno. Por supuesto, si se juntan manzanas y un mango maduro, se acelerará el deterioro del mango.