¿Por qué no se pueden cocinar los cangrejos al vapor?
Materiales
El cangrejo de río al vapor requiere cangrejos de río grandes, y los camarones se procesan de acuerdo con el método de hacer camarones estofados en aceite Qianjiang Wuqi en casa, para que uno se pueda cocinar rápidamente y el otros se pueden cocinar a mano con cáscara cuando estén listos para comer.
750 g de cangrejo de río, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1/2 cucharada de agua fría, 3/1 cucharada de azúcar, 15 g de chile en polvo, vino blanco de alta concentración, granos de pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre y ajo.
Método de trabajo
1. Lavar las cigalas bajo el grifo con un cepillo de dientes.
2. Lávalos todos y luego enjuágalos nuevamente con agua limpia.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la vaporera, añade las rodajas de jengibre y las cebolletas y añade una botella de vino blanco de alta concentración.
4. Poner las cigalas lavadas en un recipiente grande, añadir una cucharada de alcohol de buena calidad y mezclar bien.
5. Extiende las rodajas de jengibre sobre la vaporera. Vierta las cigalas mezcladas con el vino de cocción y cubra inmediatamente.
6. Enciende el fuego alto y cocina la vaporera durante unos 6,7 minutos, luego apaga el fuego y cocina al vapor durante 2 minutos a fuego lento.
Azúcar
1. Ponga la salsa de soja ligera y el vinagre balsámico en un bol pequeño en una proporción de 1:1 y mezcle bien. Vierta media cucharada de agua fría. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se endulce.
2. Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes. Retire las cebolletas, el jengibre y el ajo.
3. Vierta la pimienta y sofría hasta que esté cocido.
4. Añade una cucharada de chile en polvo al bol sazonador preparado en el paso 1.
5. Utiliza un filtro para aislar el aceite de sésamo frito vertido en la olla.
Consejos
1. Los cangrejos que se utilicen para cocinar al vapor deben ser más grandes. Es mejor tener más de uno o dos sencillos.
2. Al hacer estos camarones al vapor, no hice intestinos de camarón, lo cual es un poco complicado de comer, pero la carne de camarón al vapor es más llena y elástica que los intestinos de camarón.
3. Los camarones no se deben cocinar al vapor por mucho tiempo para evitar que envejezcan.
4. Últimamente he estado evitando la comida picante, así que elegí chile en polvo que no sea demasiado picante. Si es lo suficientemente picante para mi gusto, cambiaré a chiles rallados con semillas.
5. El tiempo de espera de las cigalas al vapor es el justo para realizar el relleno.