¿Cuánta sal y agua hay en una libra de salsa de soja del noreste?

La proporción de salsa de soja del noreste es un kilogramo de salsa de soja, tres onzas de sal y tres kilogramos de agua. El proceso productivo específico es el siguiente:

Preparación del material: soja, agua, sal, etc.

1. Lavar la soja y escoger las malas. Luego remojar durante 5 horas y cocinar la soja. Remojar la soja lleva entre dos y tres horas y requiere hervir a fuego lento. Asegúrate de darle la vuelta a la olla y ten cuidado de no hervirla. Luego se rompió, no particularmente, y el douban quedó casi a la mitad.

2. Poner el puré de judías en una caja cuadrada. Presiona los frijoles con firmeza y luego voltea la caja para que los frijoles se deslicen hacia afuera lentamente.

3. Utiliza un cuchillo para cortar el cubo de salsa en cuatro partes. Pon un poco de agua en tus manos y aplana los cuatro lados de la salsa. Coloca los cubitos de salsa en un lugar fresco por la noche. Si lo pones al sol durante el día, cada lado se convertirá en una concha, pero el centro seguirá siendo suave.

4. Lavar la superficie de la salsa seca (el pelo es normal) y cortarla en trozos pequeños. Preparar un frasco, poner primero agua, luego sal, mezclar bien.

5. Tapar con una gasa fina y poner al sol (esto fermentará la salsa). Es necesario machacarla con un rastrillo para salsa todos los días para quitarle la espuma y la salsa quedará muy fina todos los días. La salsa está lista para comer.