Si no quieres amasar ni lavarte la cara, ¿puedes hacer una piel fría perfecta?

El liangpi, también llamado piel rellena, es un snack tradicional de Mongolia Interior. Tiene una textura suave y una sopa picante y agria, especialmente en verano, un plato resulta fresco y apetitoso. Por lo general, muchas personas no quieren hacerlo ellas mismas, pero siempre quieren comprar los ya preparados. Sienten que es demasiado complicado de hacer. Tienen que amasar los fideos, lavarlos y esperar el proceso de precipitación. Sólo el trámite es complicado, pero el tiempo de espera también es largo. De hecho, hacer piel fría no tiene por qué ser tan complicado. Puede simplificar problemas complejos y no necesita perder mucho tiempo preparando comida.

El proceso tradicional de elaboración de fideos fríos consiste en separar la proteína y el almidón, para luego cocinarlos al vapor por separado y cortarlos en tiras para su consumo. Aquellos a los que les guste comer gluten pueden hacerlo. una desventaja porque carece de polímeros sostenidos por cadenas de proteínas, la piel rellena no es muy fuerte y fácil de romper. Si simplemente comes piel rellena sin gluten, equivale a comer solo almidón;

Mi enfoque. La idea es no separar la proteína y el almidón, pero al igual que la masa rellena tradicional, se añade sal y álcali a la harina, principalmente para mejorar la resistencia de la masa y evitar que se agriete y se rompa. Primero, use palillos para revolver en una dirección mientras agrega agua, como si estuviera agregando fuerza al relleno de carne, revuelva hasta obtener una masa fina y espesa sin partículas, luego vierta agua y revuelva, para que la masa espesa y espesa se disuelva gradualmente en el agua, este proceso es un poco como lavar los fideos. Finalmente, revuélvalo hasta obtener una masa fina y fluida, aproximadamente una libra de harina más dos libras de agua, luego déjela reposar durante treinta minutos y luego use una sartén para. hazlo. La piel fría hecha de esta manera es elástica y suave, no peor que las que compras. La clave es que puedes hacer una piel fría perfecta sin amasar ni lavar la masa.

Liangpi Simple

Ingredientes: 300 gramos de harina todo uso, 2 gramos de harina alcalina, 3 gramos de sal, 800 ml de agua

Instrucciones: Lo mejor es usar harina para todo uso, la piel rellena hecha con harina con alto contenido de gluten tiene un sabor duro y la piel rellena hecha con harina base no es fuerte y se rompe fácilmente, la piel rellena hecha con 300 gramos de harina es suficiente para; una familia de tres. Los fideos alcalinos son la carbonato de sodio que usamos para hacer masa a diario y hacer bollos al vapor. El álcali se usa para hacer que los fideos fríos sean más suaves, más fuertes y menos propensos a agrietarse. La sal también hace que el producto terminado sea flexible, al igual que agregar sal a los fideos. La cantidad no debe ser demasiada, normalmente la proporción es de tres gramos de harina alcalina y cinco gramos de sal por libra de harina.

Proceso de elaboración:

1. Poner la harina en un recipiente más grande, agregar sal y harina alcalina, revolver en una dirección con palillos mientras vierte agua, como si batiera el relleno de carne. con agua y revolver hasta obtener una masa fina y espesa sin ñoquis, de la siguiente manera:

2. Vierta agua mientras revuelve, para que la harina se mezcle gradualmente con el agua. fideos En el proceso, se debe agregar agua poco a poco y finalmente mezclar hasta obtener una masa fina y libre de partículas de la siguiente manera. Luego cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante treinta minutos para permitir que la harina y el agua se mezclen completamente y la masa quede más delicada y suave.

3. Durante el proceso de leudado de los fideos, puedes preparar guarniciones y salsa. Las guarniciones generalmente usan pepino rallado, cilantro picado y brotes de frijol mungo; la salsa se puede agregar con ajo picado, vinagre balsámico, salsa de soja ligera, sal, aceite de chile, etc., según sus preferencias.

Ahora que los fideos están listos, entra en escena nuestra bandeja eléctrica universal para hornear. La ventaja de usar una bandeja para hornear eléctrica es que se puede calentar por ambos lados, la comida se calienta rápidamente y la masa fina se puede cocinar usando el calor residual de la bandeja para hornear eléctrica, lo que ahorra tiempo.

4. Primero, precalienta el molde para hornear eléctrico, aplica una fina capa de aceite vegetal para evitar que se pegue, vierte dos cucharadas de masa y agita rápidamente el molde para hornear eléctrico para esparcir la masa uniformemente por todo el molde. plato para hornear.

5. Si la temperatura de la bandeja para hornear eléctrica es demasiado alta, puede apagar la alimentación y usar el calor restante de las bandejas para hornear superior e inferior de la bandeja para hornear eléctrica. Abra la tapa y vea. que la masa esté completamente cocida, hornee por otro medio minuto. Cuando esté bien cocida, unte una fina capa de aceite antes de sacarla de la olla para evitar que las pieles rellenas preparadas se peguen al apilarlas. aceite, sacarlas y ponerlas en un plato llano, y luego hacer la siguiente.

6. Coloca la piel fría preparada sobre la tabla de cortar y utiliza un cuchillo para verduras y frutas para cortarla en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Recuerde, dado que la comida viene directamente después de cortarla, asegúrese de que la tabla de cortar y los cuchillos estén limpios y esterilizados. Después de cortarlo, póngalo en un tazón grande, agregue las guarniciones preparadas y la salsa y disfrútelo.

Consejos:

La harina se debe remover hasta que quede fina y sin granos en el primer paso, y luego se va diluyendo poco a poco con agua, para que la piel rellena quede más flexible. . Al diluir la masa en el segundo paso, agregue agua lentamente. No agregue demasiada de una vez. Observe el estado de la masa. No puede ser demasiado líquida, de lo contrario no será fácil que se forme en la olla. de harina a agua es aproximadamente una libra de harina y dos libras de agua. Cuando vierta la masa en la bandeja para hornear eléctrica, agítela rápidamente para esparcirla uniformemente por toda la bandeja para hornear. Si lo hace lentamente, se moldeará fácilmente y la masa se esparcirá de manera desigual. Cuando la piel rellena esté cocida, asegúrese de aplicar una fina capa de aceite para evitar que se peguen varias hojas y sáquelas rápidamente. Si la olla está demasiado caliente, la piel rellena se endurecerá fácilmente con el tiempo. Eso es todo por compartir hoy. Soy Baijiahao "Fitness Life Record". Gracias por su paciencia al leer. Soy una persona hogareña que ama la familia, ama los deportes y aboga por una vida saludable. Comparte la preparación de alimentos sencilla y experiencias y habilidades de vida todos los días. Si te gusta, ¡hagamos amigos hasta la próxima!