¿Cuál es el contenido de alcohol del vino de arroz común y del vino dulce?
El contenido de alcohol del puré es 65438±0~2. El contenido de alcohol del vino de arroz coreano es superior a 6. Depende del tiempo y la temperatura. Cuanto más largo es el tiempo de fermentación, más azúcar se convierte en alcohol y cuanto más alta es la temperatura, más rápida es la fermentación. La temperatura de fermentación es de unos 20°C. El vino de arroz dulce tarda de 1 a 2 días y el vino de arroz de 5 a 7 días.
1. Vino de arroz, también conocido como fermentado de cereales y vino dulce. En la antigua sociedad se llamaba "Yi". Elaborado con arroz glutinoso, es un vino de especialidad tradicional de los chinos Han y de la mayoría de las minorías étnicas. La principal materia prima es el arroz glutinoso, por lo que también se le llama vino de arroz glutinoso. A Jiuniang generalmente se le llama "vino de arroz" o "vino dulce" en el norte. Un vino de arroz dulce se elabora fermentando arroz glutinoso al vapor y elaborando levadura (un tipo especial de levadura microbiana). Su proceso de elaboración es sencillo y su sabor es dulce y meloso. Tiene muy bajo contenido de alcohol, ¿por eso es amado por la gente? . China tiene una larga historia de uso de arroz glutinoso grueso de alta calidad para elaborar vino, que se remonta a más de mil años. El vino de arroz se ha convertido en una bebida diaria para los agricultores. El vino de arroz moderno se produce principalmente en fábricas.
2. Elaboración del vino de arroz:
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua fría durante 4-5 horas, poner un paño limpio en la vaporera y cocinar al vapor. arroz directamente sobre la tela. Debido a que el arroz ya está remojado e hinchado, no es necesario agregar agua al tazón de arroz como si fuera arroz al vapor.
2. Poner el arroz al vapor en un recipiente limpio. Cuando la temperatura baje a 30-40 grados, mezcle el koji en proporción, presione ligeramente el arroz con una cuchara, haga un agujero en el medio, luego espolvoree un poco de agua hervida fría encima del arroz, cúbralo y colóquelo. a una temperatura de más de 20 grados. Habrá un olor después de aproximadamente 30 horas.
3. Cuando hace frío, si la temperatura ambiente en casa es de 20 grados, puedes envolver la maceta con ropa de algodón. Puedes abrirlo por la mitad y agregar un poco de blanco frío. Para evitar una mayor alcoholización, el vino de arroz glutinoso debe embotellarse y conservarse en el frigorífico para poder consumirlo en cualquier momento. ? Se explica la dosis de vino y medicinas en Suzhou. La clave para elaborar vino de arroz glutinoso es que los utensilios deben estar limpios y sin grasa.
4.Antes de realizarlo, lo mejor es limpiar todas las vaporeras, vaporeras, trapos de los cajones, palanganas, tapas y cucharas a utilizar. Si se mancha con aceite, definitivamente no funcionará. El arroz producirá moho negro azulado, lo cual no es aceptable. Si hay un poco de pelo blanco en los fideos de arroz, es normal y se puede cocinar y comer. Puedes comerlo directamente debajo. Para asegurar la limpieza, se utilizaron especialmente paños de cajón nuevos. Esta pieza se reservaba para cocinar arroz glutinoso, bollos al vapor, etc., y se utilizaban hojas de maíz como paños de cajón. ?
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