Receta para guisar huesos grandes con chucrut del noreste

Ingredientes: 5 huesos gruesos de cerdo, 1 trozo de cerdo con piel del tamaño de un puño, 1000 gramos de col encurtida del noreste, cantidad adecuada de manteca de cerdo, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocción, 3 cebollas verdes, 4 rodajas de jengibre, 3 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano y media cucharada de sal.

Práctica:

1. Remoje la carne y los huesos grandes para eliminar la sangre, luego lave los residuos de huesos en la superficie de los huesos grandes pieza por pieza y luego enjuague bien;

2. En la olla a presión de gas, poner los huesos grandes y la carne, agregar agua al nivel de los ingredientes, agregar 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de cocción, 3 rodajas de cebolla verde, 4. rodajas de jengibre, 3 rodajas de anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y 1 trozo pequeño de canela. Coloque los trozos de pimienta de Sichuan y los granulados en la caja de condimentos y póngalos juntos en la olla;

3. Enrosque la tapa de la olla a presión, hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio-bajo, comience a cronometrar después de SAIC, presione durante unos 25 minutos, hasta que los huesos grandes estén blandos y podridos. La imagen muestra la carne de huesos grandes prensada, la sopa queda espesa y carnosa;

4 Guisar la carne de huesos grandes, preferiblemente con chucrut, que es duradera, apetitosa y no grasosa. >5. Añade el chucrut cortado en tiras finas. Al cortar, el lado grueso debe cortarse con una cuchilla fina para que la seda tenga mejor sabor;

6. El chucrut cortado debe lavarse dos o tres veces en un recipiente y luego usarse con. agua;

7. Use un wok aparte, agregue más manteca de cerdo que la cantidad de verduras cocidas, derrita a fuego alto, agregue cebolla verde picada al gusto, luego agregue chucrut rallado y saltee durante tres a cinco. veces;

8. Vierta la sopa guisada original en la olla y póngala en el chucrut (si la sopa no es suficiente, use agua hirviendo). La cantidad es igual a la del chucrut, añadir media cucharada de sal, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. La sopa es blanca y espesa y el jugo es la mitad que el del chucrut. Apaga el fuego.