Aceite de cocina para consumo diario de una familia de tres personas.
¿Cuál es el mejor aceite para comer? La grasa es un nutriente esencial para el cuerpo humano, pero no debería ser excesiva. Para mantener el equilibrio nutricional, la carne grasa tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados y colesterol, así que coma lo menos posible. Aunque los aceites vegetales comestibles contienen menos ácidos grasos saturados, no es aconsejable comer más. Generalmente, 25 gramos por persona y día son suficientes. Que el aceite sea bueno o no depende del contenido de ácidos grasos. Los estándares requeridos por la nutrición internacional son: (1) El contenido de ácidos grasos saturados en el aceite debe ser inferior a 12; de lo contrario, comer demasiado provocará enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como hiperlipidemia, hiperviscosidad y aterosclerosis. (2) Los ácidos grasos poliinsaturados se dividen en dos componentes, uno es el ácido linoleico omega 6 y el otro es el ácido linolénico omega 3. No se pueden sintetizar en el cuerpo y sólo se pueden ingerir a través de la dieta, por eso los nutricionistas los llaman ácidos grasos esenciales. Los aceites vegetales son la principal fuente de ácidos grasos y son ricos en omega 6, mientras que el omega 3 se encuentra principalmente en el marisco, las nueces, el pescado y las verduras de hoja verde. Debe haber una cierta relación entre ω6 y ω3, que debería ser 4:1 (preferiblemente 1:1). Normalmente se deben ingerir 3-4 gramos de omega 6 al día, y 1 gramo de omega 3, que se puede equilibrar. Sin embargo, la proporción de ambos para la gente común es de 25:1, y el omega 3 es solo 1/10 de la cantidad requerida, lo que provoca un desequilibrio y es perjudicial para el organismo. El contenido de ácido linoleico omega 6 en el aceite debe ser inferior a 15 y el contenido de ácido linolénico omega 3 debe ser superior a 2,5-3. ¿Cuánta sal es mejor? El sodio contenido en la sal es un elemento indispensable para el cuerpo humano. Pero la sal es también la más perjudicial para la salud. En general, el sodio contenido en los alimentos durante un día es suficiente para el organismo, y comer menos sal no lo obstaculiza. No más de 6 gramos por persona por día. Una familia de tres personas no debería consumir más de 500 gramos al mes. Este límite también incluye la salsa de soja y el kimchi. Un trozo de tofu contiene 4 gramos de sal y la sal de los bollos al vapor también es sodio. El glutamato monosódico también contiene sodio, así que ingiera menos cantidad. ¿Qué comida es la mejor? Después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha publicado una lista de los mejores alimentos para comer. Mejores frutas: papaya, fresa, naranja, mandarina, kiwi, mango, albaricoque, caqui, manzana y sandía. Las mejores verduras: batatas, espárragos, repollo, coliflor, apio, berenjenas, zanahorias, bolsa de pastor, champiñones enoki, col china. La mejor carne: Además del pescado, el contenido de grasa del foie gras no es menor que el de la carne de ganado (cerdo, vaca, oveja), pero su estructura química es cercana a la del aceite de oliva, lo que es bueno para el corazón.
La comida frita ha sido durante mucho tiempo un capítulo importante en las recetas comunes de los residentes chinos. Mucha gente está dispuesta a añadir aceite cuando cocina en casa, pensando que es fragante y nutritivo. Según una encuesta, en 2002, el consumo diario de aceite de los residentes urbanos aumentó de 37 gramos en 1992 a 44 gramos, y el ratio de suministro de energía de la grasa alcanzó 35, superando el límite superior de 30 recomendado por la Organización Mundial de la Salud. De hecho, el aceite es lo más energético y es especialmente probable que provoque hiperlipidemia y obesidad. El aceite vegetal es muy rico en calorías. 100 gramos de aceite vegetal tienen 899 calorías.
El secreto: cocinar en lugar de freír
Consejo experto: Si la cantidad total sigue siendo la misma, puedes utilizar un poco de aceite vegetal para freír, pero intenta utilizar la menor cantidad posible. Déjame enseñarte una buena manera de controlar la grasa, que es cocinar. Quizás nunca hayas cocinado. La temperatura de cocción es más baja que la temperatura de ebullición, lo que causará poco daño al valor nutricional. Además, una cocción breve puede evitar la oxidación de las vitaminas del plato, lo que es muy beneficioso para la absorción del organismo. Entonces, te sugiero que comas más cocinado, tal vez te enamores del sabor.
Dieta razonable
[Hora]: Junio 2006 - 16 h 04:35:45
La prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares empieza desde la mesa del comedor. La cantidad de aceite debe ser la adecuada. No consumas más de 45-50 gramos de grasa al día. En una dieta, la calidad de la grasa es más importante que la cantidad. No es científico cocinar enteramente con aceite vegetal. La mejor combinación es grasa animal que representa 1/3 y aceite vegetal que representa 2/3, es decir, más verduras y menos carne.
Se debe limitar la sal. Cuanto más fuerte es el sabor, mayor es la presión arterial. La comida sigue siendo insípida. Una persona consume 5 gramos de sal al día; una familia de tres personas debería consumir 500 gramos de sal al mes.
El nivel de vida de la gente ha mejorado y hay más “enfermedades de la riqueza”. Las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, la diabetes y los tumores malignos están todas relacionadas con la dieta.
Es mejor comer más cereales integrales, o harina integral y arroz integral, que arroz pulido. Debido a que la primera contiene fibra dietética, la fibra dietética puede prevenir "enfermedades ricas".
Come menos dulces. La carne grasa, la mantequilla, los cerebros y órganos internos de animales y el caviar tienen un alto contenido de colesterol y no deben ser consumidos por personas de mediana edad y ancianas. Comer un huevo al día está bien; pero comer demasiado no es bueno para la salud.
Los alimentos reductores del colesterol incluyen la avena o cereales, el ajo, la cebolla, las setas, el hongo negro y los productos de soja.
Alimentos como el maní, las nueces y las semillas de sésamo contienen más ácidos grasos insaturados, que son beneficiosos para prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.