¿Por qué a veces la cola de pelo frita se pega a la sartén?

1. El agua para el pez cola de pelo es demasiado pesada.

La cola de pelo queda muy húmeda después de la limpieza, o la superficie se mancha con mucha agua de adobo, y es fácil que se pegue a la sartén al freír, por lo que hay que escurrir los trozos de cola de pelo antes de freír.

2. La olla es demasiado delgada.

Si es una sartén barata y de hierro fino, es más probable que se pegue o se queme al freír. Esto se debe a que cuando el fondo de la olla es fino, el fuego puede penetrar fácilmente el fondo de la olla y freír la cola de pelo. Además, el calentamiento desigual puede provocar quemaduras por fuera y carne cruda por dentro. Por eso, a la hora de freír cola de pelo, conviene elegir una olla de hierro con un fondo un poco más grueso y de mayor calidad.

3. La olla no fue limpiada.

Si la olla no está limpia o hay agua en la olla, es fácil que la cola de pelo frita se pegue a la olla. Se recomienda que después de limpiar la olla con cuidado, limpie el interior de la olla con papel de cocina.

Puedes consultar los siguientes métodos de cola de pelo frita con sal y pimienta:

Ingredientes: 1 cola de pelo

Accesorios: 1 cucharada de vino de cocción, la mitad una cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y pimienta en polvo, 2 cucharadas de harina, la cantidad adecuada de aceite de cocina, la cantidad adecuada de cebollas verdes, 3 dientes de ajo y 4 rodajas de jengibre.

1. Retire la cabeza y la cola del pelo y limpie los órganos internos, especialmente la membrana negra en el vientre del pez, de lo contrario habrá olor a pescado. Cortar en tiras del mismo largo y lavar.

2. Añade rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, dientes de ajo, una cucharada de vino de cocción, un poco de salsa de soja, sal y pimienta si quieres, unta bien con las manos y deja marinar. durante media hora.

3. A continuación preparar una cantidad adecuada de harina, preferiblemente tamizada. En verano, la harina en casa tiende a aglutinarse. Después de tamizar y envolver la cola de pelo, la harina quedará uniforme.

4. Una vez marinado el pescado de cola de pelo, lo mejor es limpiarlo con papel de cocina, de lo contrario puede quedar envuelto en mucha harina y quedarán muchos grumos en la boca al comer. , lo que afectará el sabor.

5. Envolver el pescado de cola de pelo en escabeche en una fina capa de harina. Una vez envuelto, podemos golpear el plato para sacudir el exceso de harina.

6. Calentar el cárter de aceite, verter el aceite de cocina, esperar hasta que la temperatura del aceite alcance el 60 o 70% y luego añadir la cola de pelo. No te apresures a darle la vuelta, espera la forma y luego dale la vuelta durante unos 15 segundos.

7. Para las personas mayores, para reducir el aceite, se puede colocar la comida frita sobre papel de cocina y absorber el exceso de aceite antes de servir.