Menú de cocido del noreste

Este tipo de fideos guisados ​​con cerdo se sirve mejor con fideos anchos. No hay fideos anchos para usar con este tipo de fideos gruesos, por lo que no se pueden usar fideos. Compré fideos anchos pero no sabían bien, así que usé los fideos gruesos originales.

Práctica:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y reservar la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y el anís estrellado;

2. Se hierve el agua en la olla, se agrega la panceta, se quita la espuma al abrir el agua nuevamente, se saca la panceta y se lava la sangre con agua tibia.

3. En la olla esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado a la olla, agregue la panceta de cerdo y saltee uniformemente, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar de roca y saltee hasta que adquiera el color. más alto;

4. Agrega una cantidad adecuada de agua tibia sin panceta, un poco más que el agua del cerdo estofado, y deja hervir a fuego alto durante una hora. ;

5. Lavar los fideos para que absorban mejor el sabor de la sopa al echarlos en la olla. Coloque los fideos en la olla, tape la olla, hierva a fuego alto y continúe cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que los fideos estén suaves.

2. Berenjenas guisadas con patatas

Como especialidad del noreste de China, las berenjenas guisadas con patatas realzan al extremo la suavidad y fragancia de las patatas. A la gente del noreste le gusta beber más sopa y hacer arroz.

Ejercicio:

1. Pelar las patatas, lavar la placa de cocción y ponerlas en remojo en agua. Lavar la berenjena y partirla en trozos con las manos. Para que tenga un sabor delicioso y cómodo de comer, se recomienda no utilizar un cuchillo de cocina para cortar la berenjena. Cortar la carne en rodajas, cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños y sustituir la cebolla y el jengibre con un cuchillo.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, primero poner la carne grasa en el aceite para freír (si no hay carne grasa poner directamente la carne magra), cuando el aceite de la carne casi se acabe. , seguir echando la carne magra y sofreír. Saltee las rodajas de carne hasta que estén fragantes, luego agregue las cebollas verdes, el jengibre y los chiles secos. Una pequeña cantidad de pimienta en polvo resulta fragante. Vierta la berenjena y saltee la berenjena a fuego lento.

3. Después de que la berenjena esté bien frita, añade las patatas y continúa friendo durante 2 minutos. Vierta la salsa de soja. Añadimos agua y troceamos las patatas y las berenjenas. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que las patatas y las berenjenas estén podridas (cuidado de no escurrir la sopa, dejar un poco de sopa para que se mezcle con el arroz para que quede especialmente rica). Agrega un poco de sal y caldo de pollo antes de cocinar.

3. Pollo guisado con champiñones

El origen del pollo guisado con champiñones también está lleno del sabor de la vida en la tierra negra de las montañas Baishan en el noreste de China. Se elabora con champiñones secos, pollo y fideos cocidos a fuego lento. Lo mejor es elegir setas silvestres de avellana y setas para el pollo guisado, que pueden resaltar al máximo la frescura del pollo. Realmente delicioso. Algunas cocinas del noreste pueden convertirse en uno de los platos caseros que rivalizan con otras cocinas de alta gama.

Ingredientes: 750 g-1000 g de pollo, 75 g de champiñones (preferiblemente avellanas del noreste) Condimentos: cebolla, jengibre, pimientos rojos secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, un poco de azúcar, aceite comestible .

Ejercicio:

1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Blanquee los trozos de pollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos (para eliminar la sangre y el olor a pescado del pollo), luego retírelos y séquelos para su uso posterior;

2. 30 minutos, lavar y reservar;

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3. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregar la cebolla. jengibre, anís, pimiento rojo seco, sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción y sofreír hasta que el color sea uniforme, agregar una cantidad adecuada de agua, cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego verter los champiñones y cocinar a fuego medio. calor (generalmente, el pollo de tres amarillos debe guisarse durante 5 a 20 minutos y la gallina vieja necesita 20 minutos)

4. Carpa cruciana estofada con tofu.

Carpa curiana. guisado con tofu es delicioso y tiene un alto contenido nutricional, especialmente rico en calorías, proteínas y vitaminas, y la sopa está deliciosa.

Práctica:

1. Lavar el carpín y preparar las rodajas de cebolla y jengibre.

2. Poner en la olla aceite, sofreír la cebolla y el jengibre y sofreír la carpa cruciana.

3. Freír ligeramente el tofu (este proceso se puede omitir)

4. Poner la carpa cruciana, el tofu, los champiñones enoki, la cebolla y el jengibre en una cacerola, agregar agua y llevar. hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento.

5. Guisar hasta que la sopa esté espesa, agregar sal y pimienta, retirar de la olla y agregar aceite de sésamo y cilantro en polvo.

5. Costillas de cerdo estofadas con repollo en escabeche

Plato casero elaborado a base de chucrut, costillas de cerdo y otros ingredientes mediante el proceso de guisado. Las costillas de cerdo guisadas se bañan en ajo picado. , y el sabor no tiene sentido.

Ejercicio:

1. Lavar las costillas de chucrut y cocinarlas primero en olla a presión (porque no soy muy hábil).

2. Después de quitar las costillas, añadir un poco de agua a la sopa para diluirla, añadir un poco de sal para que hierva, añadir el chucrut y un poco de cebollita de verdeo (porque es una sopa clara directa). , No puse aceite en el wok y puse las verduras directamente (Esta es una lista).

3. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, añade las costillas cocidas y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Espolvoree las cebollas y retírelas de la sartén cuando estén cocidas.

Carne guisada con rábano

Hay un dicho en el noreste que dice que "comer rábano en invierno y jengibre en verano sin receta médica es el plato más popular". en el noreste en invierno. Me siento muy cómodo después de comerlo.

Ejercicio:

1. Preparar carne de res, rábano blanco y especias. Lava la carne y córtala en trozos pequeños como más te guste. Lavar el rábano blanco y cortarlo en cubos.

2. Poner la carne en una cazuela, añadir el jengibre, la cebolleta, el anís estrellado, la canela, añadir un poco de aceite y la salsa de soja, mezclar bien. Mantener a fuego lento y agitar con frecuencia. (Si no eres hábil, puedes usar palillos para revolver). Cocine la carne hasta que esté firme y sabrosa.

3. Vierta agua hirviendo sin carne, agregue el pimiento rojo seco y el Siwubao. Tape, deje hervir y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Poner el rábano cortado en cubitos en una sartén seca sin aceite y sofreír un rato hasta que se vea ligeramente dorado. Agregue el rábano cortado en cubitos a la carne. Cubrir y llevar a ebullición. Poner a fuego medio y cocinar durante media hora. Agrega un poco de sal, agrega los ajetes y cocina un rato.

7. Tofu congelado guisado con repollo

El tofu congelado guisado con repollo es un plato casero. Las principales materias primas son la col china y el tofu congelado. El tofu congelado sabe mejor que el tofu normal y absorbe el exceso de grasa.

Ejercicio:

1. Corta la col en trozos pequeños. Derretir ligeramente el tofu congelado y cortarlo en cubos. Pelar y cortar las patatas. Triture la cebolla verde, corte el ajo en dientes y triture el chile seco.

2. Calentar la sartén con aceite, agregar los dientes de ajo, las cebolletas picadas y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega el repollo y sofríe durante dos minutos. Agrega las patatas chips y continúa salteando un rato. Agregue un poco de salsa de soja ligera, salsa de ostras frescas, la cantidad adecuada de agua tibia, cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos. Empuje suavemente el tofu congelado, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

8. Carne blanca y morcilla guisada con chucrut

La panceta de cerdo estofada con chucrut queda fragante y, combinada con morcilla fresca, ¡es picante y refrescante!

Ingredientes: salchicha, panceta de cerdo, chucrut, fideos.

Práctica:

1. Lavar las tripas del cerdo con agua alcalina o con agua salada, sofreír la sangre fresca del cerdo, quitarle la espuma, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la sal y MSG, luego vierta Agregue los intestinos de cerdo, cocine y corte en trozos;

2. Blanquee bien la panceta de cerdo con agua hirviendo para quitar la espuma y el olor a sangre, hierva nuevamente con agua, córtela en rodajas finas. , y luego agregar la carne blanca, la morcilla, poner el chucrut cortado en una olla y cocinar a fuego lento con agua durante media hora. Al comerlo, sumérjalo en puerros, tofu, salsa de sésamo y otros condimentos.

Sabor: Este delicioso plato nordestino es perfecto para el invierno. Este plato tiene carne blanca, no grasa y rica en nutrientes.

9. Calabaza guisada con patatas

La calabaza es calabaza, guisada con patatas, todos los fideos son dulces.

Preparación: Cortar las patatas y la calabaza en trozos pequeños, sofreír en aceite caliente hasta que estén doradas, añadir la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y un poco de pimienta, remover uniformemente, justo después de que las patatas y la calabaza estén doradas. empapado en agua Agregue agua y cocine a fuego medio hasta que la sopa esté casi seca.

10. Dunk

Este es un plato famoso entre los guisos del noreste. Supongo que nadie puede decir qué tipo de verduras hay en el "guiso". En definitiva, podrás encontrar todos los platos que sueles ver en su interior. El guiso en la olla grande se enfría muy lentamente, e incluso si lo comes por un tiempo, el plato seguirá caliente.

Ingredientes: panceta de cerdo, miso del noreste, patatas, zanahoria, anís, pimienta, canela, miso, cebolla, col china, champiñones, etc.

Ejercicio:

1. Calentar el aceite en la sartén, agregar la panceta de cerdo grasa y sofreír hasta que esté cruda, agregar la salsa de soja y la cebolla verde picada, agregar los tomates y revolver. sofreír el aceite rojo, agregar el resto. Sofreír la panceta, el anís, la pimienta en grano y la canela durante 1 minuto.

2. Ponga primero las patatas, luego el resto de verduras (primero el repollo, los champiñones y los fideos) y revuelva uniformemente. Agrega un poco de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue los fideos y el repollo y continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.