¿Por qué se guisa pescado en Nochevieja?
La carpa estofada es un plato casero, y la técnica de cocción es principalmente la brasa. El sabor es salado y amarillo, el pescado tierno y los champiñones fragantes, jugoso y delicioso.
Detalles de los ingredientes
Carpa, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, anís estrellado, ají seco, mijo picante, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, cilantro.
Pasos del pescado estofado
1. Cebolla, jengibre, guindilla seca, hinojo y grasa.
2. Una carpa, quitarle las escamas, las tripas y limpiarla.
3. Haz un corte en la cabeza y la cola, haciendo que ambos lados sean iguales.
4. Saque el hilo de pescar, sujételo con unas pinzas o las uñas de la mano izquierda, gírelo hacia afuera y golpee suavemente el cuerpo del pez con la mano derecha.
5. Realizar un corte en el pescado, haciendo el mismo corte por ambos lados.
6. Enciende el fuego alto, calienta el wok y frota el fondo y la periferia de la olla con jengibre.
7. Una vez caliente la olla, calentar el aceite, añadir la carpa, bajar a fuego lento y sofreír hasta que ambos lados del pescado estén dorados.
8. Añadimos aceite y sofreímos un rato.
9. Añade el anís, la cebolleta, el jengibre y los granos de pimienta y sofríe.
10. Añade el azúcar y sofríe hasta que el azúcar se derrita.
11. Hervir el vinagre blanco, el vino de cocción y la salsa de soja y sofreír.
12. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto y luego baja a fuego lento.
13. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, escurra la sopa y agregue algunas cebollas verdes ralladas.
14. Carpa cocida, dulce y salada, muy rica.
El valor nutricional de la carpa estofada
1. El contenido proteico de la carpa no sólo es alto, sino también de buena calidad. La digestibilidad de la carpa puede alcanzar el 96% y puede complementar el cuerpo humano con aminoácidos esenciales, minerales, vitamina A y vitamina D. Cada 100 gramos de carne contienen 17,6 gramos de proteína, 4,1 gramos de grasa, 50 mg de calcio, 204 mg de fósforo y múltiples vitaminas.
2. La grasa de la carpa es principalmente ácido graso insaturado, que puede reducir eficazmente el colesterol y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. Por lo tanto, comer más pescado puede conducir a una vida larga y saludable.
3. Por 100 gramos de alimento para carpas, 17,6 gramos de proteína, 4,1 gramos de grasa, 25 gramos de vitamina A, 0,09 gramos de riboflavina, 2,7 mg de niacina, vitamina E1.27 total, potasio 334. mg, magnesio 33 mg, zinc 2,08 mg, selenio 15,38. Contenido completo de aminoácidos.
Público adecuado
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para pacientes con nefritis, edema, ictericia y hepatitis, cirrosis, ascitis, edema cardiogénico, edema distrófico, edema de beriberi, tos y asma. También es adecuado para mujeres con edema durante el embarazo, disforia fetal y leche posparto; son deficientes;
2. Aquellos que padecen tumores malignos, tuberculosis linfática, lupus eritematoso, asma bronquial, paperas infantiles, tromboangitis obliterante, ántrax, urticaria, eczema de la piel y otras enfermedades no deben tomarlo. Al mismo tiempo, la carpa es un producto para el cabello, por lo que aquellos con excesiva energía yang y llagas deben comer con precaución.