¿Por qué algunas personas se ríen en secreto de los habitantes de Sichuan, considerándolos huérfanos amantes de la comida a quienes sólo les importa la comida picante?
La cocina de Sichuan es esencialmente una cocina de fusión, excepto que los pimientos se originaron en Sichuan (llamados Sichuan peppers en inglés) y los pimientos entraron a Sichuan por mar, por lo que los habitantes de Sichuan también los llaman "pimientos de mar".
Mucha gente tiene malentendidos sobre la comida picante de Sichuan. La cocina de Sichuan es picante y fragante, y los chefs de la cocina de Sichuan consideran el chile como la principal fuente de comida no picante. La olla caliente de Chengdu es menos picante que la de Chongqing y la comida de Sichuan no es tan picante como la de Hunan. Sin embargo, la comida picante se come con mucha frecuencia. Esto puede deberse a que los forasteros creen erróneamente que los habitantes de Sichuan pueden comer comida picante. Los salteados caseros de Sichuan suelen utilizar pasta de frijoles rojos en lugar de salsa de soja, lo que hace que cada plato sea rojo y brillante. Si quieres comer comida picante, Hunan, Guizhou, Jiangxi, el norte de Jiangsu e incluso Fujian y Guangdong tienen platos muy picantes, que son más picantes que los de Sichuan. Por lo tanto, la comida picante de Sichuan es famosa por su aroma y sésamo, pero lo es. Realmente no es tan picante.
Las ocho principales cocinas de Sichuan son en realidad cocinas gestionadas por el gobierno. Su característica es que reúnen cocinas de todas las provincias, desde Ding Baozhen, amante de la cocina de Shandong, hasta Huang Jing, natural de Jiangxi, pasando por. Luo y otros. Las brochetas de Maocai Malatang que comemos son en realidad una invención de miles de personas en Chongqing. Provienen de la sabiduría de la gente de abajo: toman las sobras baratas que otros no comen y las cocinan de maneras extremas. Por supuesto, este sencillo método de cocción elimina las desventajas de la comida tradicional china que depende de chefs y platos, y es más fácil de comercializar y promocionar, por lo que rápidamente se vuelve popular en todo el país.
No pongas cara de tonto. Para ser honesto, cualquier provincia de China ha sido arrastrada a un pequeño país europeo. Desde el norte de Sichuan hasta el sur de Guangyuan y Panzhihua, la dieta es muy diferente, sin mencionar la dieta de los tibetanos y qiang que constituyen la mayor parte de Sichuan. Sal y echa un vistazo. La información obtenida a través de los medios online es demasiado única.
La historia de la comida picante que representa verdaderamente la cocina de Sichuan no es larga. Comenzó alrededor de la década de 1990. Hay muchas razones, pero definitivamente no es porque el chef no tenga conocimientos.