¿Por qué el calabacín congelado se pega a los dientes?
El calor no es suficiente.
El sabor de los caramelos confitados depende del control de la temperatura a la que se hierve el azúcar. Los caramelos confitados que se elaboran hirviendo el azúcar hasta su estado óptimo quedarán dulces, crujientes y fragantes. Si no se hierve a baja temperatura, los caramelos confitados se pegarán a los dientes y se volverán quebradizos. Si el azúcar se hierve a fuego lo suficientemente alto, tendrá un sabor amargo. Se necesita un corto período de tiempo para que el azúcar alcance su estado óptimo. Poder aprovechar este período de tiempo es la parte más crítica para hacer buenos caramelos confitados.
En el antiguo Beijing, los caramelos confitados en un palo tenían diferentes espesores y métodos de venta en diferentes regiones. En las tiendas de alimentos, en los refrescos de los parques o en los teatros, los caramelos confitados a menudo se colocaban en un palo. Se venden en tapas de vidrio de porcelana blanca, están bellamente hechos y vienen en muchas variedades, que incluyen manzanos silvestres rojos y blancos, castañas de agua, ñame, naranjas y varios caramelos confitados con pasta de frijoles, semillas de melón y rellenos de sésamo.
Palitos confitados, también llamados palitos confitados, palitos confitados, se elabora con varas de bambú, pasadas por rojo montaña, manzano silvestre, uva, ñame de sésamo, nuez, frijol. pasta, etc., bañada en azúcar de roca, dulce y crujiente; las galletas confitadas en palito son apetecibles, tienen la función de nutrir la piel, aumentar la inteligencia, eliminar el cansancio, quitar el calor y aliviar el calor del verano.
Información ampliada:
1. Beneficios para la salud
El calabacín helado es rico en vitamina C, pectina y ácido clorogénico, ácido cafeico, ácido maslínico, ácido de crisantemo, quercetina, ácido ursólico, ácido oleanólico, glucósidos de crisantemo, catequina y otros ácidos y nutrientes orgánicos. .
Se utiliza tecnología moderna para eliminar el corazón. El color de los copos confitados es rojo. No tiene pigmentos ni aditivos alimentarios. Tiene buen sabor y es un alimento nutritivo natural.
El espino tiene muchos efectos medicinales. Puede eliminar la indigestión, dispersar la estasis sanguínea, expulsar las tenias y detener la disentería. Ha sido un medicamento importante para eliminar la indigestión desde la antigüedad, especialmente para eliminar. acumulación de carne.
Li Shizhen, un destacado científico médico de la dinastía Ming, dijo una vez: "La carne dura del pollo viejo hervido se pudrirá fácilmente después de agregar algunos trozos de espino, por lo que el efecto de eliminar la acumulación puede anularse .
"Además, el espino también tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre y reducir el colesterol sérico.
2. Tabúes en el consumo
Cabe señalar que aunque el caramelo confitado es bueno, no todo el mundo es apto para un consumo prolongado.
En primer lugar, al contener azúcar de roca los diabéticos deben tener cuidado.
Además, el "Compendio de Materia Médica" dice: "(El espino) es ruidoso y fácil de comer, y debilitará el bazo y el estómago".
" Por lo tanto, las personas con enfermedades débiles el bazo y el estómago y el exceso de ácido gástrico no deben comer. Coma más espino y caramelos confitados.
El ñame nutre el yin y puede ser astringente, por lo que las personas con excesiva humedad, plenitud y estancamiento del qi no deben consumirlo durante mucho tiempo.
La combinación de ñame y espino puede ayudar a la digestión y fortalecer el bazo, y se pueden reducir los efectos secundarios.
Palos confitados (2) El Sr. Liang Shiqiu presentó en el artículo "Ya She Talks about Eating": los palitos confitados están hechos de Xinyuanzhai. No se utilizan brochetas de bambú. o Begonia es de una sola pieza. Los frutos utilizados son grandes y limpios. Se colocan en cartones forrados con papel vegetal y los traen los invitados.
"Los majuelos están hechos de largos palos de zarzo y pintados con caramelo. por fuera para que queden blancos.
El pequeño mide un metro de largo y el grande mide cinco o seis pies de largo, y tiene pegada una pequeña bandera triangular hecha de papel rojo y verde.
"Jinghua Chunmenglu" registra: "Cuando viajas a Jichangdian durante el año de viaje".
"Cuando estéis cansados de viajar y queráis volver a casa juntos, debéis comprar flores de papel fotográfico, que son grandes ramilletes de caramelos confitados, pegarlas al lado del coche y recorrer a toda velocidad la ciudad. Transeúntes -Al verlos, se vuelven conocidos como la fábrica para regresar a casa.
"Los caramelos confitados en un palo" se han convertido en un símbolo para que la gente de Beijing visite la fábrica. Además de los tradicionales caramelos confitados de espino, también hay caramelos confitados de fresa, caramelos confitados de plátano, etc., según la materia prima, caramelos confitados de naranja, caramelos confitados de dátil rojo, caramelos confitados de anacardo, caramelos confitados de frijol mungo, caramelos confitados de nueces y chocolate. y caramelos confitados con sabor a leche cálcica, etc.
Enciclopedia Baidu - caramelos confitados