¿Por qué la gente no fríe los caparazones de los escarabajos de las flores? ¿Por qué la gente fríe el caparazón en lugar de comérselo? ¿No sería mejor simplemente pelarlo y freírlo?
Aunque no se quitan los caparazones de los escarabajos sexagésimos, ¿cómo podemos comerlos sin arena cuando los comemos? Esto se debe a que si el método de tratamiento es el adecuado, los escarabajos sexagésimos pueden escupir la arena muy limpiamente. . Supongo que el método de todos es el mismo: simplemente coloque los escarabajos de sesenta años en un recipiente y enjuáguelos con agua del grifo. Agregue un poco de sal y aceite de sésamo al agua y los escarabajos de sesenta años podrán escupir la arena. muy limpiamente. Entonces, incluso si fríes las conchas juntas, no obtendrás arena.
Las dos formas conmovedoras de comer Huajia son la Huajia salteada y la sopa de fideos Huajia. Estas dos formas de comer son las formas más frescas y tiernas de comer Huajia. Lo que más contribuye a la ternura de la carne después de freírla y hervirla es la capa exterior. Para el plato de carne de armadura de flores salteada, si elige directamente la carne de armadura de flores y luego la fríe específicamente, entonces la carne de armadura de flores se encogerá debido a la alta temperatura, por lo que la carne de armadura de flores se volverá muy Se seca y se perderá la delicia original de la carne de la armadura de flores. Algunas personas con pocas habilidades culinarias fríen la carne de vieira hasta que se quema, lo cual es muy vergonzoso.
De hecho, para los amantes de la gastronomía, la carne sin cáscara es la más deliciosa. Tomemos como ejemplo las vieiras fritas. Las vieiras sin cáscara irán abriendo la cáscara poco a poco, y el sabor salado y picante penetra lentamente en la carne de la vieira de adentro hacia afuera. La carne de vieira que sale de esta forma es la más deliciosa. Además, cuando comes armadura de flores frita, no muerdes la carne de la armadura de flores, sino que sorbes la cáscara de la armadura de flores y luego te comes la carne. Esta es el alma de comer armadura de flores fritas. Además, los restaurantes no están dispuestos a soltar las cáscaras de la carne gratinada, por muy hábil que sea el chef, puede freír la carne gratinada hasta que esté tierna y deliciosa, pero en términos de costo, el costo de la carne gratinada. es muy alto. Quitar la cáscara de la carne es problemático y supone un desperdicio de mano de obra y recursos materiales. Sacar la carne del caparazón es problemático y supone un desperdicio de mano de obra y recursos materiales. Sacar la carne del caparazón es problemático y supone un desperdicio de mano de obra y recursos materiales. Y si un plato de armadura de flores fritas es más caro que veinte brochetas de kebabs de cordero, ¿quién se comería la armadura de flores fritas?
Este tipo de comida es deliciosa y deliciosa. Creo que mucha gente la ha comido, sin embargo, cuando compramos armaduras de flores, básicamente la compramos con la cáscara y la carne. hay un problema Vamos, ¿por qué esta gente que fríe los escarabajos de 66 conchas no les quitan las cáscaras y los fríen directamente? De hecho, en mi opinión personal,
La razón por la que es necesario freír las conchas y la carne junto con las conchas se debe principalmente a las siguientes razones, es decir, el costo de las conchas, el sabor de Las conchas, el problema de la calidad, en primer lugar, es el costo de la carne de 60 años. Me pregunto si sabes esto.
Si compras carne de 60 años directamente, te costará. al menos 6-8 yuanes por libra y 60-60 yuanes. El precio anterior es de solo 6 yuanes por libra como máximo, y si el precio minorista es bajo, será fácil de vender. Es más, si no se quita la cáscara, también puede desempeñar un cierto papel en la mejora del sabor. , porque la mayoría de los escarabajos de sesenta años viven en agua de mar durante mucho tiempo. Mientras vivan en agua de mar, habrá olor en el caparazón, realmente no puedo decirlo. >
Pero definitivamente puede desempeñar un papel delicioso, y si juntas las conchas y la carne, también puede desempeñar un cierto papel estético. Después de todo, si juntas las conchas y la carne, todavía se ve muy bien. pero si lo pones directamente Si salteas las conchas juntas, no quedará bien.
¿No es mejor simplemente saltear las conchas juntas? Esta pregunta es bastante interesante. Lo he comido en restaurantes muchas veces sin pelarle la cáscara y freírlo. Una vez intenté pelarle la cáscara y freírlo en casa. Entonces la pregunta es, ¿por qué es mejor descascarar y freír?
¿Qué es el siglo sesenta? La gente en Shenyang lo llama marisco pequeño. Es delicioso durante todo el año, especialmente en otoño, cuando está más gordo y tiene el mayor valor nutricional. Hay muchos tipos de almejas, incluidas las almejas, las almejas amarillas y las almejas blancas.
¿Qué significa el nombre Siglo Sexagésimo? El nombre científico de la almeja es almeja abigarrada y en el sur se llama Huajia, de ahí el nombre de polvo de Huajia.
A la gente de Shenyang le gusta especialmente su sabor. Se dice que se venden cientos de toneladas todos los días en el mercado de agricultores de Shenyang. Miles de almejas se producen en Donggang todos los días, es el marisco más asequible y fresco. Producido en las aguas poco profundas del Mar Amarillo, es el marisco pequeño más característico del Mar Amarillo del Noreste. El precio en temporada alta y fuera de temporada oscila entre 3 y 6 yuanes. Las almejas grandes son más caras y las almejas pequeñas. son tan blancos como el blanco.
Hay más cáscara y menos carne, así que ¿por qué no pelarla y freírla por separado?
El chef me dijo que después de pelar la cáscara, el jugo fresco del interior había desaparecido, estaba muy fragante y no tenía sabor a umami. En ese momento, la almeja caliente. La carne se entregó En la boca, los sabores picantes y jugosos se mezclan, lo que resulta muy satisfactorio. El sabor de este pequeño marisco es más satisfactorio que comer cangrejos. Sin embargo, lo más delicioso no es la carne, sino el jugo de la cáscara. Esta es la esencia de la comida. Otra forma es envolverlo en papel de aluminio y hornearlo para asegurarnos de que no se pierda nada de sabor. El tercer método consiste en utilizar una lonchera de aluminio y hornearla en el horno, y el efecto es el mismo.
Las almejas también se pueden comer con estofado ¿no es un poco lujoso? ¡El sabor umami abruma a las gambas! No se pueden comprar muchos mariscos por tres o cinco yuanes, pero se pueden comprar las almejas más frescas, que son más sencillas que los cangrejos y las gambas. Toque suavemente las almejas con la boca abierta y, si pueden, con la boca cerrada. rápido, significa que las almejas están frescas. Sólo las almejas frescas son deliciosas cuando se fríen. También hay almejas sin cáscara en el mercado. A veces, comer colas de langosta sabe igual que cangrejos de río frescos, y solo las frescas son deliciosas. Algunas personas piensan que es como comer semillas de girasol y semillas de melón, y ambas requieren un proceso que la gente nunca terminará.
A menudo cocino las conchas juntas y ¡saben muy frescas!
En cuanto a por qué la mayoría de las personas no les quitan las cáscaras al freírlas, creo que es problemático, y si las cáscaras fritas están jugosas, pueden absorber el jugo en el conchas.
Hervir vieiras es una tarea extremadamente problemática, por no hablar de quitarles la arena, también es una pérdida de tiempo limpiar la suciedad de la concha.
Al pelar el caparazón, primero debes dejar que el caparazón escupa arena y luego pelar la carne después de limpiarla varias veces. No es tan fácil de pelar, por lo que es necesario hervir las cáscaras en agua y pelar la carne después de que se hayan enfriado. Además, la carne a veces se pega a la cáscara y es difícil de quitar. No quiero comer mucho, realmente no se recomienda pelar las cáscaras.
El paso más importante para comerse un escarabajo de 60 años es dejar que vomite arena. Si no se manipula bien, la cocción será en vano porque se comerá la boca llena de arena, así. Quiero remojar algunos de los escarabajos de 60 años que compré en agua salada durante horas, si el tiempo es suficiente, puedes ponerlos en el refrigerador y enfriarlos por 1 o 2 horas más. -El viejo se abrirá lentamente y la suciedad del interior saldrá.
Selección de ejemplares de 66 años:
El primer paso para seleccionar ejemplares de 60 años es elegir aquellos con carne grande y caparazón intacto. Hay mucha gente comprando en los puestos de mariscos del mercado. Si hay mucha gente dando vueltas, elige uno con la concha bien cerrada. Si nadie lo recoge, el sexagenario sacará una pequeña lengua. Agua tranquila. Toca la lengua del hombre de sesenta años con la mano. Cuando llegues a la lengua, se retraerá automáticamente. De esta manera es la más fresca.
En el proceso de selección normalmente hay que seleccionar uno a uno. Pésala con las manos. Generalmente cada concha pesa aproximadamente lo mismo. Si es más liviana de lo habitual, debe ser una concha vacía. Si no estás seguro, puedes comprobarlo. El estuche vacío es fácil de abrir incluso si está cerrado. O póngalo en agua, flotará en el agua, debe ser un caparazón vacío. En cambio, puede estar lleno de limo. Asegúrate de no elegir.
Además, en mi ciudad natal, Huludao, el mercado vende filetes sin cáscara y buena carne. ¡Puedes freírlos y comerlos en casa!
Hola a todos, soy un diseñador literario al que le encanta cocinar. ¡Déjame responder a tus preguntas!
Las almejas, llamadas Huajia por los cantoneses, son regordetas y regordetas. Son uno de los mariscos más asequibles y un ingrediente favorito de mucha gente. Son un manjar casero en las zonas costeras de Guangdong. Las almejas son mariscos y tienen un gran valor nutricional. Son ricas en una variedad de vitaminas, proteínas y oligoelementos. Son muy cómodas y sencillas de preparar. Son un ingrediente muy adaptable y maleable. maneras y se puede freír también se puede hornear en papel de aluminio y se puede combinar con una variedad de ingredientes, no importa qué método se utilice, su frescura y dulzura no se pueden ocultar. Es por eso que a la mayoría de la gente le gusta comer almejas. .
Todo el mundo sabe que comer vieiras es en realidad comer un poquito de carne con cáscara, por eso muchos amigos preguntan, ¿por qué utilizamos las conchas para freír vieiras? ¿No sería mejor freír la cáscara directamente? De todos modos, solo come un poco de carne dentro del caparazón.
Esta pregunta es bastante interesante. Parece que pocas personas que fríen las cáscaras las quitan y las fríen. De hecho, no es que el chef no se diera cuenta, sino que lo hizo intencionadamente. He resumido a grandes rasgos algunos puntos, ¿están de acuerdo?
La carne de la armadura de flores es relativamente tierna. Si le quitas la cáscara directamente y la fríes en una sartén, se fríe demasiado fácilmente. La carne se encogerá y se deshidratará debido a la alta temperatura. La carne frita tendrá un sabor sin humedad y envejecerá. El sabor también será muy diferente. Si se fríe con cáscara, el calor se transfiere a la carne de vieira a través de la cáscara, lo que hace que sea menos probable que se sobrecaliente, se queme, etc.
Generalmente, cuando salteamos o horneamos las vieiras en papel de aluminio, añadimos condimentos como jengibre, ajo, cebolletas o pimientos de mijo. Sofreírlos directamente con la cáscara tapará el dulzor. de la propia carne de vieira, por lo que es mejor freírla con cáscara, para que el jugo del condimento penetre lentamente en la carne.
Creo que a todos los que comen tortugas de sesenta años les gusta romper el caparazón, comerse la carne del interior y chupar la salsa del interior. Si se les quita el caparazón, no habrá tanta diversión. Si se le quita la cáscara, la carne no se comerá. Cuando llegue el momento, podrás comerla con la carne y el jugo, lo que hará que tenga un sabor más "sabroso".
Como todos sabemos, en comparación con cocinar, lavar un pollo de 60 años es lo más problemático. Si la arena no se lava, la arena en la boca te ahogará los dientes y afectará gravemente a la salud. No importa lo delicioso que sea, no tengo apetito. Si quieres sacar la arena detrás de las conchas, te llevará mucho tiempo, será laborioso e ingrato. Y cuando compres medio kilo de escarabajos de las flores, no les quites las cáscaras. Pon las cáscaras y la carne en el plato. Si fríes las cáscaras, se desperdiciará mucho "espacio" en la parte de la cáscara. , y la carne se calentará directamente. En este caso, si quieres llenar un plato, probablemente tendrás que comprar más de 4 kilogramos para llenar un plato, lo que aumenta el coste, ¡especialmente en los restaurantes!
Creo que es por estas razones, ya sea por consideraciones de costo o de sabor, que no es tan bueno como las balas de cañón. Ya sea por motivos de coste o de sabor, creo que es mejor sin cáscara.
Soy la segunda hermana y estoy aquí para responder a la pregunta de por qué nadie les quita la cáscara y fríe las vieiras, y las vieiras fritas no se comen. ¿Es mejor simplemente quitarles la cáscara y freírlas? ¿a ellos?
La segunda hermana analizó los motivos para freír las cáscaras sin quitarlas, y ahora compartiré mis pensamientos contigo.
En realidad, cuando vi esta pregunta, no pensé en la razón por la que las personas de sesenta años no se mudan. Porque cuando todos fríen las conchas, automática y conscientemente piensan que las conchas deben freírse juntas, así que cuando me encuentro con este problema, creo que es bastante interesante. Más tarde, la segunda hermana pensó por un momento y sintió que debería haber las siguientes razones por las que no se pueden quitar los caparazones. A continuación, la segunda hermana analizará estas razones con todos.
1. Para evitar que la arena de la armadura de flores entre en la carne de la armadura de flores
Creo que todo el mundo se ha encontrado con este problema. Generalmente debemos remojarla. en agua salada antes de freír la armadura de flores una vez. La sal en el agua salada puede absorber agua y hacer que la persona de sesenta años escupa arena. Este paso debe realizarse con anticipación. Si no haces esto, todos pensarán, ¿por qué se llena de arena cuando lo comes? De hecho, esto no se debe a la incapacidad de escupir arena. E incluso si se agrega sal, la arena de la armadura no se escupirá por completo. Todavía quedará algo de arena en la parte negra de la armadura, que no se puede quitar. Por lo tanto, incluso si lo remojamos en sal y luego lo blanqueamos, no podemos eliminar completamente la arena quitina de los escarabajos de las flores.
Así que cuando salteamos con la cáscara puesta, la pequeña cantidad de arena que quede durante el sofrito se removerá durante el proceso de sofrito, de modo que la cáscara de sesenta años con Se puede sofreír una capa de concha para proteger la carne de la vieira. De esta forma, no nos sentiremos ahogados al comer la armadura de flores, porque el caparazón de la armadura de flores ha sido recubierto con una capa de arena pequeña, para que la armadura de flores tenga un sabor más delicioso.
2. Evita que el olor de las vieiras fritas sea demasiado fuerte
¿Hemos descubierto alguna vez que las vieiras son un ingrediente imprescindible en los puestos de comida de los restaurantes o en las barbacoas, y el método de cocción de Las vieiras son muy populares en los restaurantes. El más popular entre los puestos de comida es la huajia salteada picante, que es muy agradable para comer como guarnición con vino. Cuando llegamos al hotel, encontramos que todos los proyectiles sesenta y sesenta estaban sobre la mesa. Al mirar las conchas rojas y la carne, mi hermana se sentirá particularmente apetecible. Pensándolo bien, parece que no saqué la carne de vieira y la freí en un plato.
La segunda hermana pensó por un momento. Si friera un plato según el método de la vieira de cerdo, el condimento quedaría muy fuerte y un poco grasoso. Luego hay otro ángulo a considerar, es decir, la propia Huajia tiene muy poca carne. Como marisco, la carne es muy tierna.
Por lo tanto, si se saltea en una olla, quedará seco y plano, lo que no tendrá un sabor nutritivo y no resultará apetitoso.
3. Dar un mordisco a la carne sin cáscara es muy delicioso.
A la hora de comer, no serás como la segunda hermana, dando un mordisco a la carne y luego chupando la cáscara. en ello. Por cierto, también puedes chupar la carne de vieira y comer la deliciosa salsa. El sabor es sin mencionar lo delicioso que es.
Entonces las anteriores son las razones por las que no quito las cáscaras resumidas por la segunda hermana. Lo pensé por un tiempo, y esta es la razón por la que como o frito las cáscaras sin quitarlas. conchas. Porque el sabor de comerlo de esta manera, personalmente siento que es mucho más delicioso que la carne sin la carne de sesenta años. Si tienes que quitar la cáscara de la armadura de flores, mi segunda hermana a veces quita la cáscara cuando hace sopa. A mí también me gusta hacer sopa de esta manera. Otras veces, sigo recomendando dejar el caparazón puesto.
Esta pregunta es un poco interesante. Creo que no importa quién cocine, no pelarán las sesenta conchas y freirán la carne directamente. Esto no sólo afecta el sabor y la apariencia de las vieiras fritas, sino que también aumenta los costos de mano de obra innecesarios. Las vieiras sin cáscara aún lucen apetitosas.
Creo que hay cuatro razones principales por las que esto no es factible: Primero, freír la carne directamente con las conchas afectará el sabor de las sesenta conchas. Envolver las conchas en conchas y freírlas puede evitar que la carne se queme con el fuego alto. En segundo lugar, si la tienda usa las conchas para freír las conchas, las conchas tendrán más conchas y menos carne. Después de quitar la cáscara, parecerá demasiado delgada cuando se coloque en el plato. En tercer lugar, el placer de comer este manjar es disfrutar el proceso de recogerlo y pelarlo en el plato. En cuarto lugar, también puedes comprobar la frescura de las cáscaras pelándolas con tus propias manos. Si vas a un restaurante y pides costillas de cerdo estofadas, y en la tienda les quitan toda la carne y los huesos a las costillas de cerdo y las cuecen a fuego lento, ¿quién estaría dispuesto a aceptar ese método de cocción? Un plato de carne suelta frita no parece delicioso. Creo que todo el mundo está dispuesto a aceptar un plato de costillas de cerdo estofadas con carne y huesos. Sólo recogiendo los huesos tú mismo podrás saborear su delicia.
En nuestra vida real, cocinar alimentos requiere ciertas habilidades. Al igual que el método de hacer una olla seca de caracol, el chef primero quitará los órganos internos de la caracola y luego volverá a colocar la carne de la caracola en la cáscara para hacer una olla seca. Sus principios son similares. De hecho, no importa cómo cocines, debes pensar en muchos aspectos. Mirar el problema unilateralmente puede parecer razonable, pero en realidad no es razonable.
Sobre este tema, creo que hay gente que fríe semillas de melón y hay gente que fríe semillas de melón. Pero definitivamente hay una mayoría de personas a las que les gusta comer semillas de melón fritas. También hay platos de carne frita en Huajia. Es solo que a la mayoría de la gente le gusta comerlo con cáscara y freírlo. Al igual que comemos nueces. Pélalo y cómelo lentamente. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve. Si compras una lata de nueces y te las comes, creo que no querrás volver a comerlas después de sólo dos cucharadas.
Algunos alimentos a veces se comen más que solo sus frutas. Pero su alma. En el proceso de comerlo, usted y la comida deben cooperar entre sí e incluso tener un entendimiento tácito. Usted y la comida son como un par de amigos íntimos. ¡Dar poco a poco a veces es más satisfactorio que darlo todo a los demás!
También me gusta comer vieiras fritas, navajas fritas, etc. Pero ya sea que se haga en un restaurante o en casa, se fríe con cáscara. El proceso de comer es ese tipo de umami. El plato está lleno de carne y sin cáscara no es tan bueno como imaginaba.
Bueno, en realidad puedes comer lo que quieras, pero la mayoría de la gente optará por comerlo con cáscara y freírlo.
Déjame analizarlo desde dos puntos.
En primer lugar, es muy problemático y difícil pelar las cáscaras una a una.
En primer lugar, es muy problemático y difícil pelar el caparazón de las flores una por una, por lo que generalmente nadie pela el caparazón de las flores y lo cocina en la olla.
En segundo lugar, freír con cáscara puede garantizar que la carne quede tierna y jugosa, sin pérdida excesiva de agua, y conserve plenamente el sabor original de la carne. Si fríes la carne de tortuga después de quitarle el caparazón, se secará si no se controla bien el calor, o se perderá demasiada agua y la carne de tortuga no estará lo suficientemente fresca y tierna, y el sabor será muy reducido.
Y el último punto es, si un paciente con trastorno obsesivo-compulsivo come las conchas sin las conchas, ¿cómo puede usar las conchas? ¡Ni siquiera podía comer esta comida satisfactoriamente!