Introducción a las especialidades de Shanghai Explicación detallada de las deliciosas especialidades de Shanghai
Salsa picante Babao: Es una de las famosas especialidades de Shanghai. Utiliza ocho tipos de aves, carnes, verduras y frutas como principales materias primas, y se cocina mezclándolas y friéndolas. El sabor es fragante y picante, de ahí el nombre "Salsa Picante Babao". Debido a la variedad de materias primas, los platos son ricos en color, húmedos y brillantes, frescos y ligeramente picantes, y moderadamente salados y dulces.
Pollo Bai Zhan: “Cuando se trata de pollo Bai Zhan, es mejor tenerlo en Little Shaoxing. Esto se ha convertido en un mantra para muchos shanghaineses. Debido a que "Little Shaoxing" selecciona el famoso "Tres pollos amarillos" producido en Pudong, Shanghai, con buena calidad y sabor delicioso, se ha ganado el favor de los clientes. "Little Shaoxing" también se ha convertido en una tienda famosa en Shanghai.
Anguila: La anguila, también conocida como anguila azul, anguila fénix y anguila de río, es uno de los raros peces de agua dulce. Debido a que es rico en vitamina A y la carne es deliciosa, se le conoce como "ginseng de agua".
A las anguilas les gusta la oscuridad y tienen miedo a la luz. Permanecen en la oscuridad y salen de noche. Les gusta especialmente jugar con el viento y la lluvia. Es muy adaptable y no morirá aunque se lo deje fuera del agua durante mucho tiempo. Ahora la gente ha comenzado a cultivar anguilas artificialmente para satisfacer las necesidades del mercado. La anguila se puede cocinar al vapor o estofada. Al cocinar al vapor, primero abra el vientre y retire los órganos internos, luego retire la cabeza y la cola, córtelas en trozos de 2 a 4 cm de largo con un cuchillo, póngalos en un recipiente, agregue condimentos como vino de arroz, jengibre, verde. cebolla, aceite, etc. Listo para comer después de cocinar al vapor. El sabor es tierno, fresco, graso y muy delicioso. Cuando estén cocidas, cortar las anguilas en trozos pequeños y sofreírlas en una sartén hasta que estén doradas. Retirarlas de la sartén y sofreírlas con manteca de cerdo, azúcar, salsa de soja y otros condimentos hasta que adquieran un color rojo azufaifo. Luego añade los trozos de pescado frito. Viértalo y, una vez cocido, agregue los brotes de bambú, los champiñones y otros ingredientes, espese con agua y almidón, viértalo con aceite cocido, luego póngalo en un recipiente y cómelo. El sabor es aceitoso pero no grasoso. fresco y gordo, tierno y delicioso. Por su alto valor nutricional y su delicioso sabor, la anguila se ha convertido en un manjar en los banquetes.
Pichón crujiente: Este tipo de pichón tarda unos 28 días desde el nacimiento hasta la edad adulta y pesa 8 taeles o 1 malicioso. Bajo la cuidadosa preparación del chef, se asa hasta que se dore y se sirve con condimentos especiales. La carne queda fresca y tierna, y el sabor carbonizado por fuera y tierno por dentro es apto para todas las edades. El pichón crujiente también se llama paloma de un yuan. Después de que los clientes gasten una cierta cantidad en el restaurante, pueden comprar este plato de auténticas especialidades de Shanghai por sólo 1 yuan. Este es un ejemplo típico de comer mucho y gastar una pequeña cantidad de dinero.
Dulces de Pera del Templo de Chenghuang: Según la leyenda, tiene una historia de más de 1.300 años. Hace más de 100 años, el Templo de Dios de la ciudad de Shanghai abrió una tienda de dulces de pasta de frutas. Debido a que el propietario era bueno manejando el negocio, los dulces de pasta de frutas del Templo Chenghuang se hicieron famosos tanto en el país como en el extranjero. Este azúcar se divide en dos tipos: azúcar de pera y azúcar de pera de colores. Eficacia: El caramelo de pasta de pera tiene los efectos de aliviar la tos y el asma, promover la producción de líquidos y ser apetecible. Se elabora hirviendo almendras, Platycodon, Poria, Pinellia pinellia, flor de invierno, Pediculus, naranja y otros materiales medicinales junto con azúcar blanca. El azúcar coloreado en pasta de pera se elabora a partir de hierbas medicinales chinas como amomum villosum, espino, clavo, bergamota e incienso de madera, además de sacarina blanca. Ahora vendido exclusivamente por la tienda Shanghai Ligao Tang en el centro comercial Yuyuan.