¿Cómo hacer calamares que no queden muy secos?

El calamar es rico en proteínas, hierro y otros elementos, y su valor nutricional es comparable al del pescado de aguas profundas. Los calamares que comemos a menudo son en su mayoría calamares chisporroteantes, con comino, salsa picante y cebolla, que están llenos de sabor. De hecho, hay muchas formas de cocinar los calamares, como freír, freír, asar, guisar y estofar. Hoy me gustaría recomendaros algunas recetas caseras. Los amigos a los que les gusten los calamares no se las deben perder.

Calamares a la Plancha

Ingredientes: ¿2 calamares? 3. Vino de cocina, jengibre rallado, pasta de frijoles y salsa picante de Sichuan, sal y pimienta, pimienta blanca, aceite de cocina y jugo de ajo.

Método: 1. Lavar los calamares, quitarles las vísceras y la membrana superficial, cortarlos en tiras o trozos de tamaño uniforme, cortar los calamares, verter 1 cucharada de vino de cocción, jengibre rallado, sal y pimienta, luego agregar 1 cucharada de salsa de soja y Sichuan. salsa picante, revuelva uniformemente, cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador por un tiempo.

2. Sácalo y perfóralo formando un hilo con una brocheta de bambú o una brocheta de metal.

3. Calentar la olla, verter un poco de aceite, poner en la olla las brochetas de calamares marinadas, calentar a fuego medio, presionar las brochetas de calamares repetidamente con una espátula para exprimir el agua.

4. Cuando los calamares estén enrollados y la superficie esté seca, espolvorear una cantidad adecuada de sal y pimienta, asarlos ligeramente y añadir el jugo de ají al comer. Ostras

Flores de calamar en aceite

Ingredientes: calamares, pimientos verdes y rojos, salsa de ostras, jengibre, ajo, sal, almidón.

Método: 1. Pelar los calamares y cortarlos en trozos en forma de rombo, escaldarlos y escurrirlos.

2. Cortar los pimientos verdes y rojos en cubos.

3. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Poner los calamares escaldados en la olla y sofreír, agregar los pimientos verdes y rojos, sofreír uniformemente, verter la salsa de ostras y finalmente agregar almidón para reducir el jugo.

Salsa de chile coreano con calamares desmenuzados

Ingredientes: 1 calamar fresco, mitad pimiento rojo, mitad pimiento amarillo, mitad col morada, 2 cilantro, 2 rodajas de jengibre y limón, 0,5 cucharada de coreano salsa de chile, 1 cucharada de vinagre de arroz, 0,5 cucharadas de salsa de soja fría, 1,5 cucharaditas de azúcar, 1,5 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de aceite de oliva.

Método: 1. Frote el jengibre en la pasta, remójelo en 1 cucharada de agua pura durante 10 minutos, escurra y extraiga el jugo.

2. Cortar en tiras la col morada, el pimiento rojo y el pimiento amarillo, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos inmediatamente y ponerlos en agua con hielo.

3. Quitar las vísceras de los calamares, blanquearlos en los melocotones morados por fuera, remojarlos en agua helada con limón durante 5 minutos, enjuagar y escurrir con agua purificada con hielo, y mezclar bien con sal y aceituna. aceite.

4. Mezclar la salsa picante, el vinagre de arroz, el azúcar, un poco de semillas de sésamo cocidas, la salsa de soja fría y el jugo de jengibre, verter en la mezcla de verduras y mezclar bien con los tallos de cilantro.

Salsa de tentáculos de calamar

Ingredientes: tentáculos de calamar, aceite, sal, cebolleta, jengibre, salsa de fideos dulces, vino de cocción.

Método: 1. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras finas; limpiar los calamares y cortarlos en trozos grandes. Marinar con un poco de sal y vino de cocción durante 10 minutos.

2. Añade un poco de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente añadimos los tentáculos de los calamares y sofreímos durante 5 horas antes de servir.

3. Vierte el aceite en otro cárter de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos una cucharada de masa y sofreímos hasta que cambie de color. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los tentáculos de calamar y sofríe hasta que estén cocidos.