Platos famosos del noreste: cómo hacer fideos guisados de cerdo y cómo controlar el calor.
Ingredientes: 400 g de carne de cerdo, 150 g de fideos de boniato, 1 cebolleta y anís estrellado, 2 de azúcar de roca, 8 g de jengibre, 3 rodajas.
Condimento: 2 cucharadas de sal de salsa de soja, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino Huadiao.
Forma de elaboración
1. Hervir agua en una olla, añadir la carne cortada en cubitos, escaldar hasta que hierva el agua, retirar, lavar y escurrir.
2. Poner 1 cucharadita de aceite en la olla, añadir los dados de cerdo y sofreír a fuego lento hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
3. Recoger los trozos de carne, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquieran color caramelo.
4. Añade la carne y sofríe hasta que el color esté uniforme. Agregue las cebollas verdes, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino Diaojiu y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade 1200 ml de agua y todos los condimentos, tapa y cocina a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos.
6. A mitad de la cocción, recogemos las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
8. Cuando el agua de la olla esté hirviendo a 1/3, añade los fideos remojados.
9. Abre la tapa y cocina a fuego medio-bajo. Los fideos se cocinarán un poco más.
10. Finalmente cocinar hasta que los fideos estén blandos.
Experiencia de producción:
1. Los fideos tienen una fuerte absorción de agua, así que ponga más agua en la olla al cocinar. Después de cocinarlo, recójalo rápidamente.
De lo contrario los fideos absorberán la sopa del interior.
2. Freír el azúcar a fuego lento. No sofreír, tendrá sabor a quemado.
Cómo guisar fideos de cerdo
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes.
2 Reservar la cebolla, las rodajas de jengibre, la pimienta de Sichuan y el anís estrellado. ;
3. Después de que hierva el agua de la olla, agregue la panceta de cerdo. Cuando se abra nuevamente el agua, retire la espuma, saque la panceta de cerdo y lave la sangre con agua tibia.
4. Después de que el aceite en la olla esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, el anís estrellado, agrega la panceta de cerdo y sofríe uniformemente.
5. , salsa de soja y azúcar de roca y sofreír hasta que tenga el color más alto;
6. Agregue la cantidad adecuada de azúcar. El agua tibia para la panceta de cerdo es solo un poco más que para la carne de cerdo estofada. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante una hora.
7 Lave los fideos y no los remoje hasta que estén blandos, para que los fideos absorban mejor la sopa cuando se pongan en la olla. olla
8. Ponga los fideos en la olla, cubra la olla, hierva a fuego alto y continúe cocinando durante 15 a 20 minutos hasta que los fideos estén suaves.
Este tipo de fideos guisados con cerdo se sirve mejor con fideos anchos. Este tipo de fideos gruesos se pueden utilizar sin fideos anchos, por lo que no se pueden utilizar fideos.